guljašš
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi
Maitsev rumala ja pelmeeniga guljašš.
koostisosade
- 500 g guljašši (sealiha või veiseliha)
- 500g sibulat (kooritud peaks olema 500g!)
- 500 g pipart (3-pakendis on tavaliselt 500 g, nii et saate osta 3 partiid)
- 1 pudel punast veini
- 1 küüslauguküüs (peeneks hakitud või pressitud) või graanulid veskist
- 1 pooltoru tomatipasta (100 g)
- 1 tl mett
- 3 supilusikatäit õli (rapsiseemne päevalill või mis seal parasjagu)
- 2 L vett või rohkem ... seda näete toiduvalmistamisel
vürtsid
- sool
- Pipar (parim värske veskist)
- Magus paprika ja roositerav
HOIATUS! KÄESOLEVA SAATLIK EI OLE KOHALDATAV, KUI TE OLETE NÄGALASEM! KUNI seda pole tehtud, inimene on kahju!
ettevalmistamine
- Pese paprika, südamik ja lõika umbes 1 cm suurusteks tükkideks. Kui tükid on liiga suured, lõigake guljašš hammustuse suurusega hammustusteks ja koorige sibulad, lõigake otsad ja veerand ära (kontrollimiseks soovitatavalt köögikapil). Valmistage ülejäänud koostisosad ja avage veinipudel.
- Alustame: kuumutage õli suures kastrulis keskmisel kuumusel ja praege liha, kuni see on kergelt pruunistunud. Seejärel lisage lihale mesi, nupud ja tomatipasta ning segage (eelistatavalt tasase röstiga).
- Tomatipasta tuleks poti põhja laotada nii, et see muutuks pruunikaks! Ettevaatust! Ärge muutke mustaks, siis läheb kibedaks ja segab kogu guljaši.
- Niipea kui turg muutub pruuniks, vala potti lonks punast veini ja keera tomatipott poti põhjast uuesti lahti.
- Jätkake usinat tööd ja korrake kogu asja lisamise ja veini lahutamisega.
- Kui see on juba kolmas kord, pange potti korralik amps punast veini. Seejärel märgi ja punane vein moodustavad poti põhjas paksu kastme. Nüüd lisage sibulad ja segage.
- Seejärel lisage kõigepealt 1,5 L vett ja lisage paprikad.
- Järgmisena tuleb näpuotsatäis soola, näputäis pipart, kaetud EL-paprika üllas magusat ja laiali puistatud teelusikatäit paprikat.
- Nüüd on aeg kogu asi keeda ja segatakse alati hästi, segatakse ... ja kõige tähtsam TÕMMIK ...
- Inimene on rumal ja uimane :-)
- Kui kogu asi läheb natuke liiga tihedaks, peate uuesti veega üle kallama, sest kogu asi peab küpsema, kuni sibulad on täielikult lagunenud, mis võib võtta sõltuvalt pliidi võimsusest kuni 3 tundi ...
- Kuid teil on imeliselt kreemjas kaste ja saate ikkagi viimast pooltundi rõõmsalt maitsta, kui midagi peaks puudu olema. Eriti hästi maitsta keedetud kartulit või pastat.
- Ja ärge kartke, kui võtate sealiha, see on normaalne, et see küpsetamise ajal laguneb, kuid see on ülimagus, kui guljašš on lõpuks valmis!
Siin on minu anekdoote selle retsepti kohta: (mõni ajaviide pika küpsetusaja kohta)
9 aastat tagasi (olin just kolinud oma kallimaga värskelt sisse, tahtsin teda üllatada guljaššidega, noorte ja kogenematutega nagu mina), käisin poes kell 16.00, kõik oli nässus ja visatud kell 18, kuid kui ta oli 20-aastane Kell tuli koju, söök polnud ikka veel valmis ... Jäin ärkvel olema, kui ta oli juba ümmargune unerežiim ja südaööl oli lõpuks õhtusöök ... sel ajal oli mul "nerd" pliit (elektripliit), aga ka keerati pooleldi alla, sest sel ajal põletati suurem osa toidust mulle ja ma ei soovinud seda arvelt.
Sellest ajast alates keedan guljašši ainult erilistel puhkudel või kui ma olen vaba, muide, saate tõesti kogu koha puhtaks teha.
Kui ma kaks aastat hiljem vanaemale (kuna retsept oli praegusesse staatusesse jõudnud) oma toiduvalmistamisoskustest teada andnud (on ka enda üle uhke, kui seda kõike tehakse ilma M * F * x ja Co -ta), ütles ta "Kullake, mul on teie jaoks endiselt keeduplaat, nii et te ei seisa nii kaua köögis!"
Järgmine kord, kui teda külastasin, tõin koostisained ja proovisin seda keeduklaasis ... Päeval oli mul ainult siga, mida tavaliselt ladusin tavalises potis võiga Fitzelniks ... ta andis mulle näpunäiteid ja juhatas mind sest ma ei oska midagi noort küpsetada!
Noh, ta mõtles hästi, kuid ei koer ega kass tahtnud süüa tugevaid tükke, mille liha oli muteerunud. Survepliit peatus tema juures ja ma eelistan guljašši küpsetada ainult erilistel puhkudel.
Ühel korral tuli mu ämma üsna ootamatult ja guljašš oli juba valmis. Kena, nagu see ka pole, kutsusid nad ta õhtusöögile. Ta palus otsida ja pärast seda, kui me olime täis ja rahul, isegi retsepti järgi ...
Hm ... ta kutsub meid pensionile jäädes guljašši sööki, kuid ta ei tee seda õigeks ajaks. Tunnistan, see nõuab palju pingutusi ... ja tavaliselt peate rohkem maitsma ... aga kui teil on aega ja soovi, on see tõesti seda väärt! On just küpsetanud palju amoreid ... ja võib-olla julgeb seda nii sünonüümiks keeta.
