Tracy riisipann
Koostisosad (4 inimesele):
- 500g jahvatatud veiseliha
- 6 värvilist paprikat (punane-kollakasroheline)
- 3 punast sibulat
- 6 küüslauguküünt
- 200g sojaoa seemikud
- 1 keskmise suurusega purk maisi
- 500g värskeid pruune seeni
- 2 suurt tassi basmati riisi
- Hakkliha maitsestatud soola
- Must pipar
- Sambal Olek (3-4 noaotsat, seda teravam)
- pool pudelit sojakastet (leebus)
Lähme:
Esmalt vajate potti vett (soolata), laske keema tõusta ja seejärel pigistage riis sisse. Soola ja musta pipraga maitsestatud värsked hakitud seened jäetakse potti küpsetama, kuni lekkinud vesi on kadunud. Vahepeal möödub kaunadest. Tagaosas tükeldame need hammustussuurusteks tükkideks (eemaldage valge sisemine vars) ja pange need kõrvale.
Siis haarame sibulad ja eemaldame nendelt naha. Rõngasteks lahti võetud, viskame need ootepoodidesse. Nüüd häkime Knobi varba ja viskame selle kaetud praepannile (kõrge veljega) viilutatud Palmini kuubikuga (pole õli = liiga rasvane), kuid ole ettevaatlik: lase sel lihtsalt klaasjaks muutuda! Hakk tuleb kilekotti (suurus 3), millele on lisatud hakkliha soola ja musta pipart.
Kogu asi sõtkus hästi, pannil ja varvastel pritsmete ohu tõttu lükkame ettevaatlikult ja torkame kahvliga, kuni kõik järelejäänud on vähe puru. Seejärel lisame värsked seened, segage ja 10 min kaanega (auruga). Seejärel lisage kaunad ja sibularõngad ning katke 10 minutit. Ja oota! Seejärel segage kõike, kuid hoolikalt ja uuesti 10 minutit.
Järgmisena viskame kuivendatud maisi taha. 10 minutit, katke see peal! Sama protseduur toimub ka sojaoa seemikutega. Ja nüüd? Täpselt, 10 minutit kaane peal. Peaaegu valmis! Nüüd visatakse sellele eelküpsetatud riis. Siis hea lonks sojakastet ja ähvardatud Sambal Olek ning sega väga ettevaatlikult, sest muidu vingub kogu Schmackes pannilt välja. Ja oodake veelkord! Kuid ainult 10 minutit - naerata! Maitsmine - serveerimine - söömine!
