Arbuus? Päritolu, küpsus ja ladustamine
Kas praegu ringlevad Chuck Norrise naljad saavad lõpuks Fritzcheni või Ostfrieseni naljade kultusstaatuse, pole kindel, kuid: Müstiliselt üsna tasaste superkangelaste-Kalaueri seas on lugematul hulgal ka päris pärleid. Näiteks see humoorikas pärl: Chuck Norris armastab melonijogurtit süüa? tervete puuviljadega. Isiklikult pole ma kunagi melonijogurtit söönud, kuid kujutan kombinatsiooni ette üsna maitsvaks. Kuid muljetavaldavate puuviljade (köögiviljade? Marjadest?) Maitseaspektile pühendame kõigepealt hiljem raskete faktide juurde, mis on teada niigi visuaalselt muljetavaldava raskekaalu kohta. Ma pean silmas muidugi meloni ja mitte Chuck Norrise fakte.
Botaanika
Ehkki enamus inimesi arvab melon viljadest botaanilisest vaatepunktist, on Cucurbitaceae (Cucurbitaceae) sugukonnast pärit köögivili. Tavaliselt eristatakse arbuusid (Citrullus lanatus) ja suhkru meloneid (Cucurbita melo), mida botaanikas ei peeta sugulusrühmadeks. Nii et suhkru melon on tihedamalt seotud kurgi kui arbuusiga. Algsest kodust Lõuna- ja Kesk-Aafrika kuivadel aladel levis melon kõigepealt Lääne-Euroopa soojades piirkondades ja tegi seejärel hüppe üle Atlandi ookeani Ameerikast Ameerikasse. Tänapäeval on Hiina üks suurimaid kasvupiirkondi maailmas, kus toodetakse umbes 70 protsenti kogutoodangust. Saksamaal on melonite kasvatamine võimalik ainult eriti leebe kliimaga piirkondades, näiteks Pfalz või Reini jõe lõunaosa.
Arbuus teadmiste
Teie nimi soovitab seda juba praegu: Arbuusi puuviljaliha veesisaldus on kuni 95 protsenti ja on seetõttu eriti populaarne suvise janu kustutajana. Erkpunane värvus võlgneb viljaliha karotenoidsele lükopeenile, millel väidetavalt on lisaks tugevale värvimisvõimele ka positiivne mõju immuunsussüsteemile. Guinnessi rekordite raamatu kohaselt kaalus kõigi aegade suurim arbuus ilmatu 122 kilogrammi ja see koristati Ameerikas 2006. aastal. Aga ka väiksemaid? Kohalikku jaekaubandusse sattunud isendid kaaluvad kaks kuni viis kilo. Õnneks jõuab vähe sellest tarbimisel puusadeni? 100 grammi arbuusi sisaldab vaid 30 kalorit. Enamik tänapäeval aretatud sorte (neid on umbes 150) on "madala tuumasisaldusega", seal on väga hea "heade" sisaldus. Toitumisspetsialistide seisukohast eriti väärtuslikud valgud ja rasvad. Näpunäide: pannil röstitud ja veidi soolatud melonituumad on suurepärane ja tervislik krõmpsuv suvine salat.
Küps või mitte?
Ja nüüd meloniteema number üks: kuidas ma poes ära tunnen, kui arbuus on ebaküps, küps või juba üleküpsenud? Naha värvi ja (viilutamata) arbuusi lõhna ei ole küpsusastmele kindlaks tehtud. Sellegipoolest ei pea te kassi kotis ostma ega kausis olevat melonit ostma: lihtsa koputustesti abil saab küpsusastme kiiresti kindlaks teha. Küps melon loob õõnsa tuhmi heli, kui seda oma noaga koputate. Heledam (peaaegu metalliline) heli tähistab üleküpsenud vilja, väga pehme või täielikult puuduv noot tähistab ebaküpset melonit. Kuna tervet melonit on meie kahe inimese leibkonna jaoks tavaliselt liiga palju, ostan ma juba tükeldatud meloneid Türgi köögiviljast, mida ma usaldan. Mugavalt pakub sõbralik edasimüüja oma klientidele maitsmisbittidega alust, kuna halb ost on tegelikult välistatud. Kui ostan supermarketist pooleks või neljandikuks kasvanud meloni (kus seda maitsta ei saa), on rikkalik punane või roosa värv hea värskuse ja õige küpsusastme märk. Kerge viljaliha või pruunikas porine värvimuutus on märk üleküpsenud või juba kääritatud puuviljadest? siis on see sõrmed ära.
Ladu
Kuna viljad vaevalt valmivad, võib tükeldamata melonit hoida külmkapis kaks kuni kolm nädalat (vaja on piisavalt ruumi). Kui melonid on juba tükeldatud, tuleks lõigatud pind katta klambriga. Vastupidavus lüheneb siin kaks kuni kolm päeva. Külmutatud melonitükid muutuvad sulamisel niiskeks, seetõttu on seda hoiustamisviisi soovitatav kasutada ainult hiljem smuutide või magustoitude valmistamiseks.
Viilutamine
Tegelikult kulub megaviljade viiludeks, sulepeadeks või kuubikuteks lõikamiseks ainult tugev lõikelaud ja piisavalt suur nuga. Kuid loomulikult on Internetis ka lugematu arv näpunäiteid ja elulõnga. Selle teema eriti eduka YouTube'i video leiate järgmisel lingil: Lõika arbuus korralikult läbi
Kui teile meeldib minu postitus ja teile meeldib lugeda ka midagi väga maitsva suhkru meloni kohta, siis andke mulle kommentaarides teada? Melonihooaeg on just alanud. Nautige sööki!
