Aurutatud pollock värske ürdikastmega
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 45 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 30 minutit.
See aurutatud lõhe retsept värske ürdikastmega maitses väga maitsvalt ja võin aurutatud lõhe söögitegemisel soovitada tõeliselt head südametunnistust.
Laupäeval on alati kalapäev, sest siis on minu kalakaupmees värskete pakkumistega iganädalasel turul. Tal on väga suur valik igasuguseid kalu ja mereande ning vahel ei teagi, mida maitsvatest asjadest koju viia.
Minu jaoks oli täna lõhe, mida seekord praetud asemel aurutasin veinis ja siis tuli ta lauale kerge kastmega, mis oli segatud paljude värskete ürtidega.
Koostis 2 inimesele
- 500–600 g värsket polloki
- 200 ml valget veini
- 1 sidrun (pigistatud)
- Vesi - soovi korral kalavaru - puljongi täitmiseks
- Loorberilehed, kadakamarjad
- sool
- osa sidrunimahlast
- 1 näputäis suhkrut
Kastme koostisosad:
- natuke võid või margariini
- 3 supilusikatäit jahu
- 100 ml koort või kohvipiima
- midagi kalapuljongist
- Pipar, sool, natuke muskaatpähklit
- 1 tl teravat jämedat Dijoni sinepit
- 1 näputäis suhkrut
- natuke sidrunimahla
- rikkalikud värsked ürdid nagu sile petersell
- Murulauk, till, kõik peeneks hakitud
Salatikastme jaoks:
- 200 ml looduslikku Kreeka jogurtit
- mõni kohvipiim või koor
- Pipar, sool, natuke suhkrut
- prits sidruni
- 1 väike küüslauguküünt kuubikuteks
- Lõika sibul õhukesteks rõngasteks
- palju värsket hakitud tilli
Muud koostisosad / lisandid:
- 1 kurk
- Kartulid pärast isu 2 inimese jaoks keedetud kartulina
ettevalmistamine
- Esiteks valmistan kalapuljongi täitmiseks valge veini, vee või kalavaruga, nii et kala oleks puljongi sisse pannes hiljem kaetud. Puljongile lisatakse ka loorberilehti, kadakamarju, jämedalt tükeldatud sibulat ja soola, aga ka sidrunist pisut mahla. Seejärel keedetakse see tugevalt ja hoitakse madalal kuumusel kuumusena.
- Vahepeal valmistan kastet: kõigepealt häkkisin värskeid ürte ja panin need kõrvale. Või / margariin sulatatakse nüüd kastrulis, jahu segatakse ja sellele lisatakse koor või kohvipiim, aga ka osa puljongist. Nüüd maitsestatakse seda pipra, soola, näputäie muskaatpähkli ja vähese sidrunimahlaga, lisaks teelusikatäis teravat, jämedat Dijoni sinepit, maksimaalselt kaetud TL suhkrut ja lõpuks hakitud ürte. Nüüd ei peaks kaste enam keema, vaid hoidke seda soojas.
- Muidugi olen juba kartulid koorinud, pannud ja soola teinud. Kurk kooritakse ja viilutatakse samuti.
- umbes 15 minutit enne muude lisandite / koostisosade valmimist annan hakitud lõhe kuuma kala puljongisse ja lasen tal ühtlaselt tõmmata. Kala ei tohiks küpsetada, sest siis on see kuiv ja puruneb väga kiiresti.
- Salatikastme valmistan 200 ml Kreeka naturaalsest jogurtist, mis on segatud vähese koore või kohvipiima, natuke suhkru, soola, pipra, vähese sidrunimahla ja väga väikese kuubikutega küüslauguküünt ning värske hakitud tilliga.
- Kui kala on isegi tõmmatud, saab seda valmistada ja süüa.
Soovin teile kõigile head isu!
