Suitsutatud makrell kartulisalatiga mee-vinaigrettes
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 13 tundi 50 minutit
Meie Usedomi puhkusest inspireerituna saime paar oma makrelli Suurbritanniast Norrast. Olime need Norges juba küpsetamiseks valmis külmutanud ja ilma peata valmistanud.
koostisosade
- makrell
- Sool, vesi
- väikesed pinguldavad jopekartulid
- midagi lovage
- äädikas
- mesi
- rapsiõli
- Sool, pipar
- väike hakitud sibul
- Maitsetaimed maitse järgi
ettevalmistamine
- Pärast sulatamist pannakse kalad 12 tunniks soolalahusesse, vastavalt maitsele 30–50 g liitri vee kohta! Seejärel keerake iga kala roostevabast terasest konksu külge või tõmmake nöörist läbi, riputage see üles ja tühjendage see hästi. Kuumutage vahepeal palkidega suitsuahju temperatuurini 80 kraadi, riputage seejärel kala sinna, lisage hõõgvetele pöögikilde ja suitsetage umbes 1 tund mõõduka süvisega, kuni kalad on muutunud kuldkollaseks. Eemaldage suitsust ja serveerige kõige paremini sooja koos leige kartulisalatiga.
- Kartulisalati jaoks: röstige keedetud kartulid aurutis (või potis) väikese lovaga 20 minutit.
- Tehke meega viinerid: segage äädikat vähese meega või valmis äädikat ja rapsiõli, soola, pipart, hakitud sibulat ja maitsetaimi.
- Viilutage veidi jahutatud jakikartulid õhukeseks, segage meega viineriga ja serveerige sooja makrellidega leigelt. ?
