Šašlik - suulae pärast HJL-i
Praegu istuvad ilmad tõenäolisemalt sooja pliidi kõrval kui grilli ääres. Või seista sooja pliidi juures. Täna on tunne, et kipun natuke suulae poole kipitama. Ja mul õnnestub. Šašika kebabiga. Šašlik pärineb tegelikult Ida-Euroopast ja on valmistatud väga erinevalt. Arvasin, et teen oma variandi, mis pole kindlasti autentne, aga mulle isiklikult meeldib. Niisiis, minge peekoni juurde (mida pole seal korra ...).
Mida sa vajad?
- Liha. Võtsin hästi kasvatatud sealiha (õla). Inimese kohta vajate umbes 150 grammi.
- Köögivilju. Paprika, sibul, hapu kurk (minu soola-tilli kurgid on siin suurepärased) ja mõni küüslauk.
- Purk tomateid (või möödunud).
- Natuke punast veini (see annab erilise maitse).
- Natuke puljongit (eelistatavalt lihapuljongit).
- Chilis.
- Paprikapulber, sool, pipar.
Ja ma teen seda nii:
Esiteks panin vardad. Lõika liha rasvaga 2–3 cm suurusteks, ühtlasteks kuubikuteks. Lõika ka köögiviljad hammustuse suurusega tükkideks. Vaheldumisi pange puust vardad ja pange kõrvale. Tühjendage ülejäänud köögiviljad (või pigem enamus) koos küüslauguga väheses õlis. Maitse jaoks vajame köögiviljadest röstitud juustu. Kui köögiviljad on suletud, tuleb sellest natuke veini. Siis tomatid (või äsja möödunud tomatid). Nüüd tuleb mõni puljong seda pikendada.
Ja nüüd: maitsestamine. Sool / pipar on normaalne, lisaks paprika. Sõltuvalt kastme kogusest peaks see kunagi olema kaks supilusikatäit. Nüüd lõika kanad ja lõhenenud. Sõltuvalt sordist peaks see olema üks või kaks tükki. Kuid ole ettevaatlik! Degusteerimine on siin esimene kohustus. Liiga vähe maitseb lahtiselt, liiga palju sunnib sööjaid pärast esimest hammustust kraanile. Nii et proovige, mida soovite tema söögikülalistelt oodata.
Siis tagasi sülituste juurde. Need tulevad pannil, väga kuumas õlis. Otsige jõuliselt. Kui varred on pruunistatud, tulevad need kastmesse. Ja neil lubatakse seal hõlpsalt hautada. Mida pikem, seda parem. Ärge mõelge vitamiinidele, mis on köögiviljades, vaid maitsest. Üks tund on kohustuslik, võib-olla kaks. See on täpselt nagu itaalia tomatikaste, mis arendab maitset pärast mõnetunnist keetmist. Sama on minu väikese šašlõkiretseptiga.
Ja kui see on tehtud, on seal ainult rull (see on see, mida vajate!) Ja salat kui lisand.
Las see sulle maitseb ...
