Salmorejo Cordobes - külma tomati koor
See retsept pärineb, nagu nimigi viitab, Córdobast. Selles Andaluusia linnas on suvised temperatuurid varjus sageli umbes 40 kraadi.
Nii et on loogiline, et küpseta nii vähe kui vaja ja kukub tagasi külma toidu järele. Salmorejo on suurepärane alternatiiv salatile.
Seda saab nautida puhtalt või koos kõvaks keedetud muna, singikuubikute ja oliiviõlis praetud leivaga.
Córdobas serveeritakse seda ka tortilla Española (kartulitortilla) peal ja puistatakse peale röstitud, väga peeneks hakitud singikuubikuid.
Koostis:
- 4 suurt küpset tomatit (eriti sobivad härjasüdamed ja kui need on pärit oma aiast ... seda parem, seda parem)
- 1-2 küüslauguküünt
- valge leiva (mida siin nimetatakse Hispaania Teleraks) pehme sisemus, asendajaks on ka kooreta röstsait
- 100 ml ekstra neitsioliiviõli (eelistatavalt muidugi Cordobast)
- natuke soola
ettevalmistamisel:
- Pange tomatid suurde kaussi, lõigake pooleks ja keetke keeva veega. Viie minuti pärast kooruvad nad väga lihtsalt.
- Tuumad tuleks ka eemaldada, seejärel lõigake tomatid tükkideks.
- Pehme valge leib asetatakse väikesteks tükkideks kaussi, tomatid selle kohal, nii et tomatimahl pääseb läbi ja valge leib on leotatud.
- Koorige küüslauguküünt ja lisage küüslaugupressi kaudu otse segule.
- Soolamine (kui tomatitel on hea maitse, on vaja ainult väga vähe soola) ja vala oliiviõli selle peale.
- Püree nüüd saumikseriga kõik väga hästi läbi, kuni moodustub väga peene koor. See peaks välja nägema nagu foto ... õhuline.
Saate neid väikeses kausis serveerida, mina isiklikult eelistan prille, sest see näeb kenam välja.
Salmorejo peab olema vähemalt 6 tundi hästi jahutatud.
See retsept sobib ideaalselt grillimiseks, seda saab väga hästi valmistada ja hõlpsalt transportida.
