Meriahvenfilee Finkenwerderi art
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.
Täna oli jälle kalapäev ja tegelikult tahtsin teha Finkerwerderi tüüpi lestafileed. Kahjuks ei olnud minu usaldatud kalamehel lesta- ja merilestafileed ning seetõttu pidin oma roa jaoks veel ühe kala valima. Lõppude lõpuks on sellest saanud meriahvenfileed ja nende valmistamine nagu kuulus lesta moodustas üldse viga.
Ma võin tõesti soovitada meriahvenfileega valmistamist ja olen kindel, et teile meeldib see sama hästi kui meie.
Koostis 2 inimesele
- 2 kaunist meriahvenfileed
- 1 tk tailiha peekoni või singikuubikud
- 1 keskmine sibul
- Mahl sidrunist
- natuke jahu
- Või searasv kala ja kartulikuubikute praadimiseks
- sobiv kogus kartulit 2 inimesele
- Pipar, sool
- Värske till ja värske sile petersell - igaüks hakitud
ettevalmistamine
- Küpsetasin eelmisel päeval kartulid kooriga jakikartulina, koorisin ja jahutasin. Seetõttu ei ole kartuli küpsetusaeg valmistusaega voolanud.
- Täna koorisin sibula ja lõikasin peeneteks rõngasteks. Pannil on mul pisut võid sulanud ja siis tulevad sibularõngad sisse ja võivad helepruuniks muutuda. Vahetult enne selle sibulavärvi saavutamist lisan peekoni ja singikuubikud ning lasin neil väga lühikeseks ajaks praadida.
- Kalafileed tilgutasin sidrunimahlaga ja panin kõrvale.
- Nüüd võtan praadimisrasvast peekoni ja sibula segu ning panen selle kõrvale. Vahepeal lõikasin kartulid kuubikuteks ja panin sulatatud võirasvaga teisele pannile. Selles võivad nad keskmisel kuumusel olla krõbedad pruunid. Kartulitükid maitsestatakse vahetult enne küpsetusaja lõppu. Valmis kartulil on veel palju hakitud, ühtlast peterselli.
- Teise panni kuumas sibula-peekoni praadimisrasvas olen nüüd kuivatatud ja maitsestanud pipra ja soolaga, pannud jahu kalafileesse ja küpsetanud mõlemalt poolt maksimaalselt 5 minutit. Vahetult enne serveerimist kuumutatakse sibula-peekoni segu pannil värske, tükeldatud tilliga ja taldrikutele serveerimisel jaotasin selle segu kalafileedele.
- Vahetult enne serveerimist panin praetud kartulikuubikud pipra ja soolaga ning puistasin peterselli.
- Kõige peale lisasin kurgi- ja tomatisalati, mida ma siin eraldi ei kirjeldanud. Lisaks jäetakse salatitüüp igaühe enda sooviks, meeleoluks ja koostisosade pakkumiseks ise.
Kui kõik on lõpuks tehtud, saate seda süüa.
Soovin teile head isu!
