Tehke pärmivesi - alternatiiv pärmile - ise
Pärmivesi on hea looduslik alternatiiv tööstuslikult toodetud pärmile või hapule. Kodus pärmveel on palju eeliseid. Seda on väga lihtne valmistada ilma kemikaalideta ja see on palju paremini talutav kui tavaline pärm, mida saate osta.
See peaks positiivselt mõjutama soolefloorat ja takistama ummistusi. Pärmi veega küpsetatud leivad, saiakesed ja muud pärmitaignad on paremini talutavad, sest lased taignal pikka aega käia.
Pärmivee tootmisel muundatakse (kääritatakse) orgaanilised ained happeks, gaasiks ja alkoholiks. Alkoholseks kääritamiseks sobivad komponendid on z. Kuivatatud kuupäevadena sõstrad, rosinad, ploomid või aprikoosid. Võite kasutada ka maasikaid, lilli, puuvilju või muid söödavaid puuvilju. Teil on vaja ka pruuni suhkrut või mett, keedetud, leiget jahutatud vett ja suletavat pudelit, mille pudelikaela kaudu puuviljad sobivad ja mida saab uuesti eemaldada.
Proovisin seda kuupäevadega.
Koostisosad 0,75 liitrit
- 2 kuupäeva
- 50 g pruuni suhkrut (toores roosuhkur)
- 0,75 L keedetud, leiget vett
- ja keeratava korgiga pudel
ettevalmistamine
Kõik koostisosad täidetakse puhtasse kuuma loputatud pudelisse, see suletakse tihedalt ja kõike loksutatakse tugevalt. Nüüd laske pudelil seista toatemperatuuril 8–10 päeva ja loksutage seda kaks korda päevas korralikult. Kuid enne kui peate selle iga kord hoolikalt avama, et gaasidest eralduda, ja isegi pärast korraks taas loksutamist. Raputades aktiveeritakse pärm vees. Juba 2. – 3. Päeval moodustuvad pinnale esimesed väikesed mullid ja 8–10 päeva pärast on pärmivesi siis kasutamiseks valmis.
See lõhnab viinamarjavirde, õuna või õlle ja siidri segu järele. Kuid on oluline, et hallitust ei moodustuks! Külmkapis hoides säilib pärmi vesi mitu nädalat.
Pärmivee kasutamine:
Pitsa või leiva retseptide jaoks võite tavalise vedeliku (vee) või ainult osa sellest asendada pärmi veega. Seejärel saab taina valmistada nagu tavaliselt ja kõige parem on see üleöö puhata.
Värskenda:
Kui pärmi vett kasutatakse kuni umbes 100 ml, saate kuupäevad eemaldada. Seejärel täidetakse ülejäänud osa värske, keedetud, käsitsi sooja veega mahuni 0,75 (või 1 liitrini) ja lisatakse jälle 50 g roosuhkrut. Kuupäevad võid jätta ka pudelisse. Seejärel loksutatakse kõike uuesti jõuliselt ja nagu alguses, jätad pudeli ja loksutad uuesti kaks korda päevas.
Kuna osa veest on juba kääritatud, võtab pärmvee tootmine seekord vaid umbes 2–4 päeva. Lõhnab jälle nagu viinamarjavirre, on piisavalt kaua käärinud ja saab seda nüüd kasutada.
Kultuuri värskendamisega kasvab aeg-ajalt autosõit.
