Tehke ise küpsetamiseks pärm
Täna saab kõike valmis osta, sealhulgas kuivpärmi ja kuubikuteks niisket pärmi. Nii et saate kindlasti elada ilma selle pärmitoodangu teadmisteta. Minu argument sellele: see on lõbus isegi lastele, kelle hulgas on sageli väikeseid uurijaid ja leiutajaid.
Siin on omatehtud pagaripärmi retsept:
Koostis:
3 keedetud keskmise suurusega kartulit
1 tl suhkrut
3 spl heledat õlut
Nii see töötab:
purustad keedetud kartulid hästi läbi. Kartul segatakse suhkru ja õllega viljalihaks. See puder on ilus
paks. Kuni kääritamiseni peab ta seisma jahedas 3 päeva. Jaheda all ei pea ma silmas külmkappi, mis on liiga külm, vaid ideaalis maja keldrit. Sobib väga hästi kivipott - vahel saab kirbuturgudelt halli potti. Seda puhastatakse põhjalikult, paned Hefeansatzi sellesse ja siis seotakse ta tihedalt linase lapiga. Kui teil pole kivipotti, siis sama teeb ka maakivianum ja sulgete selle ka lapiga, nii et pärmi pääseb mõni õhk.
Siis on teil pärmi umbes 2 kuni 3 kilo jahu. Kui teil on töötlemiseks ainult 1 nael jahu, võtke vähem omatehtud pärmi. Tainas, muide, läheb väga lahti, kui segada piima asemel petipiimaga.
Siis saate seda kasutada pitsa taigna, pirukate või pärmikoogi valmistamiseks. Lihtsalt sõtkuge "nõia pruul" jahuga läbi, seejärel ülejäänud
soovitud koostisosad nagu või, suhkur, mandlid, muna, sool või õli - sõltuvalt retseptist - lisage. Jätke see tainas soojas kohas. Kuna kuivatusprotsessi lõppedes pakub nõudepesumasina jääksoojus ja see ei tekita enam müra. Seejärel pange kauss sisse - umbes 30 minuti pärast on tainas "läinud", s.t. ta peaaegu kahekordistus. Lase kerkida ja küpseta.
