Tehke hapukapsas ise
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Siin on minu nipp, kuidas hapukapsast ise valmistada (olen juba mitu korda proovinud ja see maitseb väga maitsvalt!). Retsepti lugesin hiljuti Internetis ja teostasin ning sooviksin seda ka teistele edasi anda.
koostisosade
- värske valge kapsas (võib olla 1/2)
- Meresool ilma joodita
- tühjad kruvipurgid
- Klammerdav kile (alumiiniumfooliumita)
- Vürtsid maitsmiseks nt. Köömne, kadakas, riivitud porgand või õun jne.
- Köögikaalud (võimaluse korral kaalutakse digitaalselt täpse soolani)
ettevalmistamine
- Ürdi viilutatakse peeneks ja segatakse kausis soola ja teiste ürtidega ning sõtkutakse mitu minutit, kuni moodustub mahl. 1 kg ürdile lisatakse 15 g soola, see tähendab 100 g ürti 1,5 g soola kohta.
- Siis topitakse ravimtaim puhastesse klaasidesse, palun pigistage ja ääreni! Seejärel pange tükk klammerduskile selle peale ja keerake kaas kergelt kinni. Foolium on ette nähtud metallist kaane kokkupuutel hapendava ürdiga.
- Nüüd jätke klaasid 3-6 päevaks köögis toatemperatuuril (18-20 ° C). Käärimisprotsess algab nüüd ja sellest tuleb välja mahl, nii et pange klaasid tilguti alusele või köögi kreppidele.
- Kruvige kaas iga päev pisut tugevamaks ja kui mahla enam ei välju (maksimaalselt 6 päeva pärast), pange klaasid keldrisse või muusse jahedasse kohta.
- 2-3 nädala pärast on hapukapsas valmis. Avamata kujul kestab see kuni 1 aasta.
