Rikkalik köögiviljahautis sealiha ja spaatliga
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 50 minutit.
See tugev-vürtsikas stockpot kohalike köögiviljade ja sealihaga on väga maitsev ja täidis. Kuna see maitseb järgmisel päeval peaaegu paremini, keedan ma sellest tavaliselt suure poti.
koostisosade
5 kuni 6 portsjonit
- 2 sibulat
- 650 g sealiha (kael, õlg)
- 500 g värsket muna spaatlit
- 400 g kartulit
- 200 g porgandeid
- 350 g sellerit
- 150 g peterselli juur
- Sool, pipar
- 6 piprakarpi
- mingi muskaatpähkel
- 1 porru
- 2 supilusikatäit võirasva
- 1 hunnik peterselli või murulauku
ettevalmistamisel:
- Sibul koorimisega vähendatakse pooleks ja röstitakse tugevalt pannil, millel pole rasvu.
- Liha keedetakse kastrulis umbes 2 liitri soolase veega, seejärel lisage röstitud sibula pooled, vähendage kuumust ja hautage liha umbes 1 tund, ärge keetke! Saadud vaht kooritakse alati ära.
- Vahepeal lisage spaatles rohkesse keevasse soolaga maitsestatud vette ja laske sellel umbes 1 minut haududa, seejärel need kurnatakse.
- Kartulid kooritakse ja kuubikuteks, seller, porgand ja peterselli juur puhastatakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks või viiludeks.
- Pärast umbes 1-tunnist keetmist lisage pajaroog kartuli- ja köögiviljakuubikud, piparmündid ja muskaatpähkel ja laske sellel umbes 30 minutit haududa, kuni liha on pehme.
- Porrulauk pestakse, puhastatakse, lõigatakse rõngasteks ja keedetakse puljongis viimased 5 minutit.
- Nüüd võta puljongilt liha ja lõika umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Supp on maitsestatud soola ja pipraga.
- Seejärel kooritakse teine sibul ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kuumutage pannil võid, milles sibulaviilud on praetud kuldpruuniks.
- Lisage köögiviljasupis lihakuubikud ja spaatlid ja keetke kõik korraks uuesti läbi.
- Petersell või murulauk pestakse, loksutatakse kuivaks ja peeneks hakitud.
- Köögiviljahautis serveeritakse praetud sibulaviilude ja hakitud ürtidega.
Nautige sööki!
