Geheirade peekonikastmega - saarland gudd gess ;-)
Geheirade on Saarimaa rahvusroog ning koosnevad kartulitest, pelmeenidest (või Mehlkneppcherist) ja peekonikastmest.
See on tõesti odav, maitsev söök. Päris kodune keetmine, ehkki halb kaloripomm (vähemalt kaste). Väikese harjutamisega valmistatakse kogu asi väga kiiresti ette.
Võtke (4 näljase jaoks):
- 750 g kartulit
- 500 g jahu
- 250 ml vett
- 1 muna
- 400 ml koort
- 250 g veiseliha tõmmu või peekonit
- pipar, sool, muskaatpähkel, puljong
Esiteks valmistage taigen pelmeenide valmistamiseks: töödelge jahu, muna, vesi ja korralikult pipar, sool ja muskaatpähkel kleepuvaks, viskoosseks taignaks.
Koorige kartulid, veeretage need neljaks ja asetage keedetud kartuliteks. Tõsta soolaga keedetud vesi suures potis keema.
Supilusikatäie tainaga osade kaupa vees oodake, kuni need uuesti ilmnevad, seejärel keetke 2 minutit ja lõpuks koorige see välja.
See on kõige raskem osa ja teen seda alati nii.
- Kasutan vaheldumisi kahte supilusikatäit, mis asetatakse pärast keevasse vette kastmist külma veega kaussi (tainas jookseb kuuma lusikaga kohe alla).
- Ärge tehke lusikaid liiga täis, see ei tohiks ühtki tainast lusika servast läbi ajada.
- Vette valades koputage taigna lusikaga poti põhjale, siis säilivad pelmeenid mingil määral oma kuju.
- Ma küpsetan korraga ainult 5-6 pelmeeni ja hoian valmistooted soojas (näiteks järjest kartuli auru kohal).
Peekonikaste on üsna lihtne: Tükelda peekon, pruunista ja klopi koor lahti. Maitsesta kohese puljongi ja pipraga (ära kunagi lisa soola) ja lase pakseneda. Valmis.
Kogu on üles seatud, nt. suures pajaroogas: segage kartulid ja pelmeenid, valage peekonikaste nende peale.
Siia kuulub Maggi ja kindlasti kerge salat!
