Krõmpsuv suvikõrvitsa rösti riivitud juustuga
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 40 min.
Olin juba mõni aeg tagasi sarnast retsepti seadnud, kuid selle abil muutsin koostisosi natuke. Need suvikõrvits rösti maitsevad veelgi paremini, tõenäoliselt kõva juustu või kaerahelbe tõttu. Need on väga krõbedad ja maitsevad ka järgmisel päeval külmana.
Koostis (3 portsjonit)
- 3-4 väikest suvikõrvitsat (umbes 250 g)
- 1 sibul
- 2 muna
- 60 g riivitud kõva juustu (Manchego, Parmesan või Pecorino)
- 80 g teravat kaerahelbeid
- 1 spl hakitud peterselli (värske või külmutatud)
- Pipar, sool, köömne, tšillipulber
- Rapsiõli praadimiseks
ettevalmistamine
- Suvikõrvits pestakse ja jämedalt riivitakse. Seejärel eraldatakse saadud vedelik läbi riide või sõela.
- Sibul kooritakse ja peeneks kuubikuteks.
- Seejärel segatakse suvikõrvitsa- ja sibulakuubikud muna, riivitud kõva juustu, kaerahelbe ja peterselliga ning maitsestatakse tugevalt pipra, soola, köömne ja tšillipulbriga.
- Kaetud pannil kuumutatakse veidi õli. Seejärel lisage pannile üks kuhjaga supilusikatäis suvikõrvitsa massi, keetke need pisut lamedaks ja praege rösti mõlemalt poolt 2-3 minutit, kuni krõbe ja pruun.
Seejärel serveeritakse värsket salatit ja / või ürdikivi, toorjuustu või lihtsalt väikest crème fraîche'i.
