Broccoletti - maitsev köögivili
Kui ma eelmise aasta juurviljatootja "Broccoletti" esmakordselt avastasin, arvasin ma tegelikult, et see on küülikutoit. Broccoletti oli mulle lihtsalt võõras. Siis avastasin, ostsin ja külvasin Broccoletti oma inglise seemnekaupmehe seemnekataloogist. Mida ma peaksin sulle ütlema? Nüüd on mul aias imeline köögivili. Ilmselt lihtne kasvatada, sest Broccoletti kasvab ja õitseb ilma aiavirvenduseta. Nüüd läksime koristamisele ja ettevalmistamisele. Esimene kogemus polnud nii meeldiv, Broccoletti oli väga maitsva kibedusega. Siis käisin ringi ja sain teada, et blanšimine võtab kibeduse. Niisiis. Nüüd korjan lehed alt üles, nii et lasin kasvada kuni õitsemiseni, siis korgin varre kinni, kuid jätan taime ikkagi maasse ja loodan uue võrse järele, mul puuduvad kogemused. Rohkes keevas vees pleegitan lehed, hirmutan ja lõikan lehed ning varred väikesteks. Sibul, küüslauk oliiviõlis, suitsusink või triibuline peekon on väga head. Lisage brokkolletti, puistake natukese varuga ja praege. Valmistatud nii, et köögiviljad maitsevad lihtsalt lisandina või quiche'i lisandina. Olen ka karamellistanud ja seganud teiste köögiviljadega, nt. seente, tomatitega - nüüd olen suvikõrvitsa peal, see sobib kindlasti. Võite segada ka blanšeeritud köögivilju ja jätkata klassikalise spinati kasutamist. XXX võimalust! Maitse järgi - kui mõrud ained on blanšeerimisega välja pestud, siis Broccoletti maitseb pähkline, aromaatne. Sellel puudub "mullane", mangoldil ja spinatil. Kui avastad köögivilja juures Broccoletti, tasub seda proovida. Ja kas teil peaks olema aed - külvamine on seda väärt!
