Veiseliha rulaad nagu vanaema juures
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 2 tundi 20 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 40 minutit.
Veiseliha pätsid - nagu vanaema taldrikul.
koostisosade
- 6 tükki veiseliha rullid paksusega 6 - 7 mm
- 6 tükki singiviilu
- Sinep keskmise kuumusega
- 1 näputäis soola
- 1 näputäis pipart
- 2 tükki sibulat
- Kasvatage läbi 100 g suitsutatud peekonit
- 4 tükki hapu või vürtsitatud kurki
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 spl tomatipasta
- 0,4 l linnaseõlu
- 0,4 l punast veini, kuiv
- 0,4 L puljong
Rulaadid vajavad umbes 140 minutit ahjus, et õrnalt keeda. Neid võiks süüa teha juba eelmisel päeval, sest läbi tõmmatud on maitse ja maitse siis palju parem.
ettevalmistamine
- Levitage rullid tööpinnal, asetage need plaadile (riputage foolium, rullige nüüd kergelt või koputage), puistage siis pipra, küüslauguga ja katke rulaadid kergelt sinepiga. Terves Rouladenfüllungis on peidus palju soola, nii et palun käidelge soola ettevaatlikult!
- Koorige sibul, lõigake kuubikuteks, marineeritud kurk ja lõigake peekon ribadeks ... peaks välja nägema õhukesed friikad.
- Jagage kõik ühtlaselt kogu rulaadide vahel. Rullige liha täidisega hästi ja kindlalt kokku ja kleepige kohe rulaadid vastavate rulade nõeltega, "natuke rohkem nööriga võiksite neid ka mähkida", kellel pole rulade nõelu.
- Kuumuta õli pliidil pajaroogas ja prae rulaadid igast küljest hästi läbi. Nõu suurus nii, et rulaadid kataksid põhja hästi.
- Kuumuta ahi temperatuurini 150 ° C O. / U!
- Röstige vaid korraks lusikatäis tomatipüree, seejärel rasvatage vähese punase veini ja linnaseõllega ning laske uuesti keeda.
- Täida kaste järk-järgult veidi veini ja linnaseõllega, nii et rulaadid oleksid potis alati kaetud.
- Nüüd kuubikuteks viil pruuni leiba ja pane see rulaadikastmesse. Kastmesse võib panna kõik täidise jäägid, mis annavad ka hea maitse.
- Pange see nüüd ahju ja laske sellel ahjus haududa, kuid keerake rulaadid alati vahepeal, lisage järk-järgult natuke kastet "puljongi või veega", veiseliha rulaadid peaksid olema nii võised pehmed, nagu vanaema.
- Küpsetusaeg: olenevalt liha kvaliteedist, mida vajate 130–150 minutit, vaadake lihtsalt tagasi ja proovige lihavarre nõelaga, sest ma ei oska täpset küpsetusaega täpsustada.
- Nüüd võta rulaadid kastmest taldrikule ja hoia uuesti ahjus soojas. Pange kastmesse veidi koort "kui see on saadaval", sest siinne kaste teeb seda tõesti väga hästi. Seejärel laske kastmel uuesti põhjalikult ja E-Stabiga keema tõusta ja võib-olla jälle midagi maitsta, klaasist mõni kurgivesi võib kastmes head olla, "kuid ole ettevaatlik" ainult lusikatäis kurgivett on nüüd puhas ja maitse uuesti!
Täiendav sideaine "võib", kuid te ei vaja seda tegelikult, see funktsioon on juba keedetud pruuni leiba üle võtnud, "on ka hapukoort" kena soolase maitsega. Pange liharullid tagasi rulaadikastmesse ja laske neil veel 10 minutit hautatud potis podiseda.
vihjeServeeri kartulite või pelmeenide ning lehtkapsaste või punase kapsaga.
