Röstitud sealiha - kooriku või ilma
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 20 minutit
Röstitud sealiha jaoks võtate sealiha või kondita tüki. Kui soovite krõbedat koorikut, peate ostma lihtsalt kamaraga sealiha.
Kamaraga valmistise jaoks:
Lõika kamar pealt kuubikujuliseks (ära lõika seda ära), nii et rasv saaks hiljem alla joosta ja kastme maitsvaks muuta.
Kas kamaraga või ilma, nii et see jätkub:
- maitsesta soola ja pipraga igast küljest
- pruunista igast küljest ja seejärel lisa 2 minutiks väike tükeldatud sibul
- Pange liha, sibul ja tilguti röstitud / pajaroogade hulka
- Lisage 1 või 2 porgandit, 1 puljongikuubik, vett, kuni pool lihast on kaetud
- võib-olla väike selleritükk, mõni kruup, võib-olla natuke rosmariini, 1 küüslauguküüs
siis pane ahju umbes 200 kraadi juures ...
... see võtab umbes 1,5–2 tundi, kuni see on läbi, sõltuvalt suurusest, torkige see lihtsalt terava noaga küljele, kui punane mahl saab otsa, pole see veel läbi.
(Ilma kaaneta praadimisel tuleb liha korduvalt kastmega segada.)
Kui see peaks olema koorik, siis küpsetage liha esimese poole küpsetamise ajal kamaraga röstimisvormi, vastasel juhul on koorik liiga kõva.
Pöörake umbes 1 tunni pärast ümber ja jootke uuesti.
Kastme peaks ikkagi maitsestama mõne praadimisega, soovi korral võib mõni kastmesideaine olla reiningetan, nii et kaste kleepub söömisel hästi pelmeeni külge :-)
Serveeri pelmeenide ja hapukapsaga (konservid, 1 loorberileht, 2 tl suhkrut, mõni köömne).
