Kartulipüree magushapu kastme ja pošeeritud munaga
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 15 min.
Soolane retsept: kartulipüree magushapu kastme ja pošeeritud munaga, odav kiirtoit, Königsberger Klopseni järelejäänud kastmega.
Königsbergeri Klopse on meie lemmikud. Iga kord, kui seda valmistan, on mul liiga palju kastet üle jäänud. Nagu ema, teen ka mina Königsbergeri üsna supiliseks, nii vedelaks ja lihtsalt ei leia kunagi õiget mõõtu.
Kuna kaste / supp maitseb ületamatult hästi, ei tohi seda lihtsalt käest visata, vaid hoiab seda mõne välise söögikorra ajal veel mõne koostisosaga: kartulipüree magushapu kastme ja pošeeritud munaga.
koostisosade
- kaste on juba olemas (magushapu kapparitega, lahtiklopitud muna, lihapallide mõned "kadunud" lihatükid, sibulakuubikud, koor ...)
- püree tuleb kotist välja
- ja krooniks on pošeeritud muna
Muuseas, nime tähendus pärineb prantsuse keelest: Poché = kott: munavalge ümbritseb munakollast nagu kott.
ettevalmistamine
- Muna (soovitatav on valmistada ainult üks muna teise järel, et need ei ühineks) tuleks jahutada nii, et munakollane oleks kindel. Nii otse külmikust tassis või lahtises taldrikus. Oluline on mitte kahjustada munakollast.
- Kuumutage madalas, laias potis 1 liitrit vett 2 sl valge äädika abil (punane vein, õun või punane palsamiäädikas annab ka pisut vürtsi, kuid põhjustab värvimuutust).
- Vesi peaks keema, kuid mitte keetma.
- Kasutage viski, et jõuliselt mullivann vees luua.
- Libistage muna tassist / taldrikult ettevaatlikult otse keerise keskele.
- Vahtkummina või alternatiivina avaga Spaghettilöffel (et keerist mitte takistada) segatakse valk keerises uuesti ja uuesti ettevaatlikult munakollase vajutamiseni.
- Jätke 5-6 minutiks vette ja kasutage vahtkummi (teise võimalusena spageti lusikat), et hinnata, kui munakollane on pehme, ehk andke sellele minut.
- Tõsta muna koos hakklihamassiga veest välja, lõika maha praetud servad, kuivata korraks köögipaberil ja aseta otse püreele ning serveeri.
On oluline, et muna oleks kuum või vähemalt veel soe, sest ainult siis see sulab vastavalt soovile.
Pošeeritud muna sobib hästi paljude roogade juurde.
Siin oli asi konkreetselt maitsva kastme töötlemises. Igaüks saab otsustada, kuidas ta soovib roogi üksikutest koostisosadest terviklikku sööki valmistada.
