• 1040
• Aprill 23, 2024

Maasikasüdamekook koore-toorjuustukreemi ja vanilliglasuuriga

aeg

Valmistamise aeg: 40 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 13 tundi.

Käes on jälle maasikaaeg ja olen natuke katsetanud ning välja tulnud on puuviljane värske süda küpsisepõhjal maasikapüree ja toorjuustukreemiga. Seda kooki ei ole keeruline küpsetada, kuid see vajab üksikute väljaannete vastavate jahutusfaaside tõttu pisut aega.

Olen seda koogisorti küpsetanud üsna sageli - kuid mitte kunagi südamekujulisena - ja võin kinnitada, et see maitseb suurepäraselt ega ole nii raske. Hästi jahutatud on see kosutus eelseisvatel soojadel temperatuuridel.

Soovitan soojalt Nachbackenit ja mõnusat Kaffeeklatschi rõdul või terrassil koos maitsva maasika südamega.

koostisosade

Biskviiditaina jaoks

• 3 tervet muna
• 140 g suhkrut
• 1 tk vanillisuhkrut
• 1 näputäis soola
• 150 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Pealmiseks ja toorjuustukreemiks

• 750 g värskeid maasikaid (250 g kaunistamiseks pidurdama)
• 2 mine EL suhkrut
• 1 pakk (2 Btl.) Sidrunimarmelaad (kasuta 1 kotti)
• 175 g Philadelphia toorjuustu (või samalaadne toode)
• 100 g suhkrut
• 2 tk vanillisuhkrut
• Poole sidruni mahl
• 1 Btl sidruni jello
• Vahustatud 400 g koort
• Valmis õhukesest taignast valmistatud õhuke lühike koorikujuline kondiitritooted, mis on sobivalt välja sirutatud südame kujuga

Kaunistuseks ja ääre jaoks

• 250 g säilitatud maasikaid
• 1 Btl. Peegelglasuurroos (valmis valatud) või punase toiduvärviga värvitud jäätiseglasuur
• Keetnud 200 g koort

ettevalmistamine

1. Biskviidi jaoks vahusta 3 tervet muna - ilma neid eraldamata - vahusta, siis sega segatud vanillisuhkruga ja sega mass uuesti käsimikseriga korralikult vahustades. Nüüd sõelutakse küpsetuspulbriga segatud jahu muna-suhkru massile ja segatakse vispliga ettevaatlikult, kuid põhjalikult.
2. Küpsetusplaat laotakse küpsetuspaberiga põrandale ja vormi serva ei määrita, vastasel juhul biskviit ei avane!
3. Ahi on nüüd eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi U / O ja nüüd saab vormi panna 20 minutiks ahju.
4. Pärast küpsetusaega tuleks vormi jätta 5 minutiks jahtuma, seejärel eemaldatakse serv ettevaatlikult noaga ja koogi saab tagurpidi keerata traatraamile. Nüüd peaks küpsetuspaber pisut niisutama, siis on seda kergem maha koorida. Nüüd võib küpsise süda täielikult jahtuda.
5. Selle jahutamise ajal puhastatakse ja tükeldatakse 500 g maasikaid jämedalt ja hõõrutakse seejärel segistis koos 2 kuhjaga supilusikatäie suhkruga. Lisatakse kott sidrunimarmelli, millele lisatakse tass vett, et paisuda ja soojendada madalal kuumusel, kuid palun ärge keetke! Pärast lühikest jahutamist segatakse tarretis nüüd maasikapüreega.
6. Ümber küpsise südame ümber on nüüd jälle serv pandud. Kui see põrandat tihedalt ei ümbritse, on soovitatav alumiiniumfooliumiga loodud tühimik tihendada, see peaks olema siis umbes 2–3 cm kõrgune, nii et hilisem pealekandmine ei jookseks mööda külgi.
7. Kui kuju on ette valmistatud, valatakse maasikapüree küpsisepuru peale ja nüüd tuleb valmis kook panna 2–3 tunniks külmkappi, et püree saaks kena ja kindla.
8. Jahutusperioodi lõpus on toorjuust nüüd käsimikseriga hästi segatud sidrunimahla, suhkru ja kahe koti vanillisuhkruga.
9. Teine kott sidrunikoori valmistatakse nagu ülalpool kirjeldatud ja segatakse ka toorjuustu massi all.
10. Nüüd pekstakse koor kenasti läbi ja tõstetakse siis juustu alla. Valmistatud biskviidi-maasika muld täidetakse nüüd toorjuustuga ja tuleb uuesti 2–3 tunniks - ka nagu üleöö - külmkappi tahenema.
11. Lõpuks on käes aeg kaunistuseks. Selleks kuumutatakse kotti Mirror-Glaze pink 10 minutit veevannis ja sõtkutakse väga hästi. Teise võimalusena võite segada ka 250 g tuhksuhkrut ja pisut kuuma piima. Seejärel värvitakse see punase toiduvärviga.
12. Järgmisena veel 200 g vahukoort ja see jaotatakse koogi servale võimalikult ühtlaselt.
13. Säilinud maasikad pestakse, puhastatakse ja vähendatakse pooleks ning surutakse serva ääres endiselt pehmesse glasuuri, simuleerides südame kuju. Kui maasikaid jääb üle, saab neid koogi põhja ümber jagada neljaks või pooleks, viimistledes südamliku, värske ja maasikakoogi mainet.

Las see maitseb hästi!