Rabarberikook valatud ja õrnalt
aeg
Valmistamise aeg: 1 tund.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 40 minutit.
Kõige parem rabarberikook valatud ja martsipaniga.
Kuigi rabarberihooaeg on peaaegu läbi saanud, tahaksin siiski täna teile öelda oma parima retsepti sellest maitsvast lehtkoogist rabarberiga, mille olen emalt kaasa võtnud. See võib natuke vaeva näha, kuid see on kindlasti seda väärt ja te ei kahetse seda kindlasti!
Kooki võid küpsetada pärmitaina või kodujuustu tainaga, nagu sulle meeldib.
koostisosade
- Aluse (26 x 40 cm) jaoks kasutan pärmitaignast järgmisi koostisosi: 400 g jahu, 1 kuubik värsket pärmi või 1 tk kuivpärmi, 150 g suhkrut, 1 näputäis soola, 125 g margariini (vedel), ¼ l piima ja 2 muna
- Kohupiima taigna jaoks võtan: 200 g kõrvitsa, 7 supilusikatäit õli, 6 supilusikatäit piima, 100 g suhkrut, 1 tk vanillisuhkrut, 400 g jahu, 1 tk küpsetuspulbrit ja näputäis soola
- Pealmiseks vajate umbes 1 kg rabarberit ja 250 g suhkrut
- Vala juurde rabarberimahl, veidi petipiima või hapukoort, 1 näputäis soola, 4 munakollast, 1 tk pudrupulbrit (koore-, vanilli- või mandlimaitseaine), riivitud sidrunikoor või sidrunimahl ja 50 g võid
- Hommikueine jaoks 4 munavalget, 1 näputäis soola, 180 g suhkrut ja 1 tk vanillsuhkrut
ettevalmistamine
- Kloppimiseks lõika pestud rabarber umbes 1 cm suurusteks tükkideks, aseta see kaussi, puista üle selle 250 g suhkrut ja jäta kaetud (soovitavalt üleöö), kuni on tekkinud palju mahla.
- Kuumuta ahi järgmisel päeval 200 kraadini ja nõruta rabarberitükid, kogudes mahla.
- Valmista põhjaosast koostisosadest taigen, pane see määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud pinnale ja küpseta mulda umbes 10 minutit eelkuumutatud ahjus.
- Vahepeal täitke rabarberimahl petipiima või hapukoorega ½ kuni ¾ liitrini, lisage kastrulis 1 näputäis soola, 4 munakollast, vanillipulbri ja riivitud sidrunikoor või sidrunimahl ja segage korralikult.
- Kuumutage segu madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni, lisage see keema, segage umbes 50 g võid ja laske jahtuda.
- Seejärel asetage nõrutatud rabarberitükid eelküpsetatud taignaaluse peale, jahtunud valage laiali ja suruge kandik veel 20 minutiks 200-kraadisesse ahju.
- Vahepeal vahustage 4 munavalget näputäie soolaga kuni tugevaks, lisage vahustamisaja lõpupoole pool suhkrut (90 g), seejärel voldige ülejäänud lusikaga ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur.
- Eemaldage kook ahjust pärast 20-minutist küpsetusaega ja jagage beseem ühtlaselt kuumale koogile, vajadusel kahvli või muu sarnase mustriga, ja küpsetage kooki veel umbes 10 minutit veidi avatud ahjuuksega, kuni pind on kergelt pruunistunud. on.
Soovin teile õnne ja nautige siis mõnusalt!
Lõpetuseks näpunäide:
See kook maitseb suurepäraselt ka rabarberi asemel karusmarjadega!
