Coq au vin originaal
Tahtsin pikka aega sellist retsepti proovida ja pean ütlema, et see oli maitsev, liha muidugi ülihell, aga kaste lihtsalt luuletus. See on kindlasti roog, mida saab valmistada paljudele inimestele. Valmistasin selle ette eelmisel päeval ja järgmisel päeval sai see kenasti läbi tõmmatud.
Koostis 4 inimesele
- 4 kanajalga (neid võib muidugi olla rohkem)
- 1 suur kanafilee topelt
- 2 šalotti
- 3 küüslauguküünt
- 1 porgand
- 1 selleripulk
- 1 porru
- Värsked tšempionid (umbes 200 g - võite need muidugi ära jätta)
- ½ klaasi linnuliha
- Umbes ½ pudelit Rioja (see peaks juba olema tugev punane vein)
- 1 pakk tükk pitsapitsat
- Maitsetaimed de Provence
- Sool, pipar
- 1 loorberileht
ettevalmistamine
Prae sibulad, prae kanatükid, sool ja pipar, lisa hakitud köögiviljad ning lisa vein, ürdid ja tomatid. Lisage veini alusele, kuni osad on kaetud.
Küpseta 200 ° juures umbes 45 minutit ahjus, kui röstimispann on suletud.
Eemaldage linnuliha kastmest ja hoidke soojas. Püreesta kaste, lisa šampanja ja vähenda kastet natuke, siis pane liha tagasi. Püreestades muudab kaste kreemjaks ja ei paksene. Meistrid on kiired ja saavad natuke hammustada.
Need on kastme võtmiseks väga head kartulid või baguette.
