C-vitamiini kasutamisel ei muutu õunad pruuniks
Kuna meile meeldib teleriõhtuks õunu süüa, lõikasin need hammustuse suurusega tükkideks ja eemaldasin südamiku. Lahustan kausis vees C-vitamiini kihiseva tableti või 1 tl C-vitamiini pulbri.
Pange õunatükid umbes 2–3 minutiks vette ja nõrutage sõelas. Seejärel pange tükid kaussi ja need näevad pikka aega isuäratavad ning õun ei värvu.
Pruun värvus on seotud oksüdeerumisega (kuid mitte rauaga, nagu sageli arvatakse), vaid kinoonide ja fenoolidega. C-vitamiin on antioksüdant, s.o. See hoiab ära oksüdeerumise ja seega puuviljade pruunistumise.
