Hirveliha omal moel
Täna väga erilise maiuspala retsept - mitte odav, aga hea!
Vallandatud ja hästi ettevalmistatud hirvelihast - kuid rasva ei tohiks enam olla (!) - võtke kaks 4 cm paksust viilu.
Selleks vajame veel:
- oliiviõli
- või
- 2 tassi punast tangud
- piment
- Sool ja pipar
- midagi cayenne'i tabas
- natuke suhkrut (kui on pruuni)
- 2 cl kirsi
- umbes 2 spl hakitud peterselli
- umbes 250 g austri seeni
ettevalmistamisel:
- Esmalt otsime sobiva kaanega panni. Selles praadisime kukeseente praed mõlemalt poolt heas oliiviõlis koos vähese võiga.
- Seejärel lülitage leek tagasi, katke ja praed umbes 6 kuni 8 minutit - sõltuvalt sellest, kui palju neid tuleks praadida - tõmmake. Kõige paremini maitsevad nad siis, kui neil on veel roosa südamik.
- Kastrulis (või 2. pannil) lasime määrida punased tangud pimeti, suhkru, soola ja pipraga. Seejärel lisage kirsch, maitsestage maitse järgi ja lisage vajalik vile koos cayenne'i pipraga.
- Muuseas prae austri seened oliiviõlis koos vähese soola ja Provenceali ürtidega (umbes 2 minutit)
- Eemaldage praadidelt kaas, valage sellest pannilt mahl punaste tangute kastmesse, praege praed korraks veel täies temperatuuril krõbedaks. See võtab kõige rohkem ühe minuti ühe lehe kohta.
- Pange praed taldrikule, kastke kaste selle peale, austri seened selle kõrvale, puistake peale kogu hakitud peterselli ja spagetid või boheemlaste pelmeenid.
