Traditsiooniline damsongurmaanid
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Puhkeaeg: 15 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 35 minutit
Siin on minu vanaema retsept. Ma küpsetan oma ploome enamasti pärast seda suurepärast retsepti ja saan väga aromaatse "ploomi". Latwerge on tuntud ka nime Leckschmiere all.
Tavaliselt koguti puuvilju naabruskonnast ja naised valmistasid seda vaskkannu pesuruumis või aias asuvas puupõlengus. Kuid isegi sellistes kogustes, et kogu küla lekkis järgmise hooajani. Kui vanasti hoiti latergge kivist pottides, siis täna võtan kruvipurke. Kuna puuviljad vajuvad sisse väga tugevalt ja fruktoos on tugevalt kontsentreeritud, ei vaja te ettevalmistamiseks ja säilitamiseks lisasuhkrut. Kui soovite ikkagi suhkrut lisada, peaksite võtma 10% ploomikogusest.
Vanaema retsepti jaoks vajate:
- 1000 g ploome
- 1 1/2 tl piparkoogimaitseainet
- 1 kaneelipulk
- 1 näputäis aniisi, jahvatatud
- ja sõltuvalt teie maitsest 100 g suhkrut
- puhastage keeratava korgi / purkidega klaase
- suur pott malmist
ettevalmistamine
Ploomid pestakse ja pillitakse ning pannakse koos kaneelipulgaga potti. 10 minutit kaetakse pott kaanega, seejärel see eemaldatakse ja seda ei kasutata! Ploome EI tohi segada, muidu musad põlevad / kleepuvad. Keskmisel kuumusel peavad mussid nüüd paksenema. Selleks võib kuluda ...
Plaati saab ahjus valmistada ka igaüks, kellel on ahi kasutusel. Kestab 180 ° C juures umbes 1 tund (sõltuvalt puuvilja veesisaldusest). Kui seen on muutunud väga tumedaks ja jäigaks, lülitatakse pliit / ahi välja ja lisatakse vürtsid - laske sellel tõmmata 10 minutit. Eemaldage nüüd kaneelikepp ja nüüd saate plaati segada ja panna kohe keeratava korgiga puhastesse ja kuivadesse klaasidesse. Nüüd keerake klaasid 5 minutit tagurpidi ja kulinaarne nauding on valmis.
Kuna see muskus on väga paksenenud ja puuviljade suhkur on seega kontsentreeritud, ei lisa ma suhkrut. Kui see pole piisavalt magus, võite muidugi lisada suhkrut, kuid ainult veidi enne küpsetusaja lõppu. On tõesti maitsev asi!
