Baklažaani ja mozzarellaga täidetud tomatitomat
Retsept kahele inimesele
koostisosade
- 2 suurt veiselihatomatit
- 1 väike baklažaan (umbes 250 g)
- 2 supilusikatäit basiilikuõli pastat
- Sool, pipar
- 2 spl oliiviõli
vinegrett:
- 1 tl Provence'i ürdid
- 1 küüslauguküünt
- 1 spl palsamiäädikat
- Sool, pipar
- 2 spl oliiviõli
Basiilikuõli pasta:
- 1 hunnik basiilikut
- 3-4 spl oliiviõli
- sool
ettevalmistamine
- Maitsestamiseks lõigake basiilik jämedalt, püreestage õli ja soolaga.
- Tükeldage tomatid kuus korda nii, et need kleepuvad põhjas kokku. Lõika baklažaan 12 viiluks. Röstige mõlemalt küljelt kuldpruunid kuumas kaetud rasvata kaussi. Puista mõlemalt poolt kuumalt, puista peale basiilikuõli, soola ja pipart.
- Lõika ka mozzarella 12 viiluks. Pange tomativiiludesse mozzarella-viil ja baklažaaniviil koos basiilikulehega.
- Vinaigreti jaoks suruge küüslauk otse äädikasse. Lisage kastmele soola, pipart, Provenceali ürte ja õli. Lao tomatid taldrikutele ja nirista vinaigrettiga läbi.
See sobib värske baguette'iga.