Kodune tomati ketšup

koostisosade

  • 1 kg väga küpset, maitsvat tomatit (talvel võite võtta konserve tervete tomatitega omas mahlas!) Hollandi veepommitajad ei sobi, ei suvel ega talvel!)
  • 300 g paprika punast
  • 300 g sibulat
  • 2 tl paprikapulbrit
  • 2 tl sidrunimahla
  • 4 tärni aniis
  • 4 spl tomatipastat
  • 150 ml valget veiniäädikat
  • 100 ml punast veiniäädikat
  • 100 g suhkrut pruuni
  • 2 tl soola
  • 1 tl jahvatatud ingverit või värsket ingveritükki (sõrme paks, umbes 2 cm, kooritud)
  • 1 tl nelki
  • 4-6 loorberilehte

ettevalmistamine

  1. Vala tomatid üle keeva veega, naha, veerandi, südamiku, hakkima.
  2. Lõika paprika pooleks, lõika välja südamikud ja kõik valged alad ning aseta need ahju nii, et liides oleks allapoole ülemisel rööpmel grillil all. Tehke nahk tumepruuniks kuni villide tekkimiseni, seejärel koorige paprikad üsna hõlpsalt ja praege viljaliha veidi, lõigake väikesteks kuubikuteks.
  3. Koorige sibul ja täringud väikesteks.
  4. Pange tomatitükid, pipra- ja sibulakuubikud kastrulisse ja hautage keskmisel tulel õrnalt läbi, seejärel eeltöötlege saumikseriga.
  5. Vala tahked vürtsid teemuna ja keeda pehmeks (küüslauk, tähtaniis, nelk, loorberileht, ingver) ja sega sisse maitseainete pulber (paprika, sool).
  6. umbes Hauta ettevaatlikult 20 minutit.
  7. Eemalda teemuna ja püreesta segu läbi sõela. Seejärel lisage suhkur, äädikas ja tomatipasta.
  8. Lase keskmisel kuumusel 10 minutit haududa. Maitsesta maitsta ja vajadusel maitsesta, seejärel keeta ja vala siis kohe keeratavate kaanedega steriliseeritud (keedetud) pudelitesse (näiteks tühjad ketšupipudelid), sulge tihedalt ja keera 5 minutit tagurpidi.

Nii et ketšup on umbes 3–6 kuud säilinud, seega küpseta pigem ainult väikestes kogustes (sõltuvalt tarbimisest ja peade arvust).

Võite retsepti ka varieerida, nt. Lisage karri ketšupi jaoks karri või tehke see tšillipipraga tuliseks. Samuti saate näiteks punase veini äädikat asenda vaarikaäädikaga ja anna ketšupile teistsugune noot. Proovige seda lihtsalt selliste vürtsidega nagu tüümian, pune, lovage. Või lisage 1-2 supilusikatäit sinepi.

Kujutlusvõime ei tunne piire!

Retsept | Mõnus burgeriretsept, mis tõukab troonilt sinu senised burgerikogemused | Märts 2024