Itaalia retsepti järgi täiuslik pitsatainas
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 12 tundi 15 minutit
Oleme valmistanud pitsasid ise juba aastaid, nii elektriahjus kui ka iseehitatud saviahjus. Täna selgitan oma näpunäitega tainast, see järgib rohkem näpunäiteid tomatikastme ja koostisosade kohta, samuti pitsa küpsetamiseks.
Hea pitsa alus on täiusliku tekstuuriga tainas. Lisaks natuke harjutamisele on hädavajalik ka Farina OO jahu, Itaalia pitsajahu! See on hea haardumisega ja kannab nime Tipo 00. Sellel on kõrge gluteeniprotsent ja see on natuke kallim kui meie nisujahu.
koostisosade
- 1 kg jahu
- 1/2 L vett
- 200 ml neitsioliiviõli
- 2 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tk pärmi
ettevalmistamine
Parim on taigen valmistada eelmisel õhtul, lasta sellel veidi aega minna, sõtkuda ja seejärel asetada see kaanega suures kausis või suures kilekotis. Seejärel külmkapis üleöö. Järgmisel päeval, kolm tundi enne küpsetamise algust, eemaldage külmkapist ja sõtkuge, laske uuesti minna, seejärel pange küpsetusplaadid (piisavalt 2 lehte).
Segage omavahel jahu, suhkur ja sool, segage pärm leiges vees ja lisage jahusegule. Seejärel valage aeglaselt oliiviõli tainasse. Seejärel, nagu juba mainitud, säilitage tainas üleöö külmkapis.
