Õrn küüliku selg rosmariin punase veini kastmes
Eile olid maitsvad jänese seljad. Küpsetan küülikuid suhteliselt harva, aastaid tagasi oli mul ka selliseid, kes röstimisel aina raskemaks ja raskemaks said. Eile oli see täiuslik, ravisin seda nagu sea sisefileed, see mõjus suurepäraselt.
Te vajate 2 inimest
1 küülik kahe fileega tagasi, suure isuga ka 2
Või ja õli
punane vein, mida juua ka õhtusöögiks, 1 klaas
2 küüslauguküünt
1 suur sibul
1 loorberileht
1 hunnik värsket rosmariini
1 väike potitäis crème fraîche
Sool ja pipar
2 tundi enne valmistamist panin tõmblukuga (külmutamiseks) rosmariini, hakitud sibula, loorberilehe, 1 tassi oliiviõli, soola, pipra, küüslauguküünt ja jänese tagaosa. Mida väiksem on kott, seda paremini katab maitsestatud õli liha.
Seejärel laske pannil kuumaks minna, eemaldage liha õlist ja praege ümber. Nüüd pannakse seljad ahjukindlasse vormi. Kalastad kotist Knofit, sibulat, loorberit ja rosmariini, paned kõik pannile. Hauta 2 minutit vähese võiga. Klaas punast veini segatakse sisse, crème fraîche tuleb sisse, segatakse ja keedetakse kergelt. Soola ja pipart veel natuke.
See kaste valatakse küüliku seljale, kaetakse alumiiniumfooliumiga ja küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures umbes 45 minutit. Kontrollige seda 30 minuti pärast, mõnikord piisab. Vajutage sõrme lihale, kui see tundub nagu pöidlapall, siis on see ühtlane.
Meil oli minu leiva- ja köögiviljaroogade versioon, mille leiate saidilt TheFruitAndFlowerBasket. Ainult ilma retseptis mainitud sealihata.
