Tagliatelle viinaga
Koostis:
500 g tagliatelle (nuudlid)
4-5 valget sibulat
½ rõngaga itaalia salaami (vürtsikas)
10–12 kirsstomatit
2 supilusikatäit crème fraîche
8-10 cl viina
1TL suhkrut
1 hunnik peterselli
valge ja must pipar
Sool, kadakamarjad ja
loorberilehed
Kimp Garni valmistatud rosmariinist,
Tüümiani ja lima oksad
Instant puljong
Praadimiseks hea oliiviõli
Pastapott, suur pann
ettevalmistamisel:
Koorige sibul ja lõigake väga õhukesteks rõngasteks. Lõika salaam õhukesteks viiludeks. Pese ja veereta tomatid. Peske petersell, patsutage kuivaks ja koorige lehed maha. Keeda pastapotis vesi.
Lisage pastaveele, garni kimbule ja kadakamarjadele paar teelusikatäit kiiret köögiviljavaru. Keetke pasta al dente (kastme valmistamiseks samal ajal). Kuumuta pannil oliiviõli ja prae sibularõngad koos loorberilehe ja kadakaga ning lisa 1 näputäis soola ja 1 tl suhkrut. Lisage salaami viilud ja praege. Lisage tomatid ja laske sulada, seejärel segage crème fraîche. Pange tasane kellu pannile, valage viina ja laske sellel kuumeneda. Süüdata ja segada kuni põlemiseni. Lisage keedetud nuudlid ja serveerige rohke peterselli ja musta pipraga.
