Ülipehme hummus - juustuhernestega
Super pehme hummus - trikk kikerhernestega.
Kikerhernes, nn Tabbouleh, on imeline kaas grillitud kalale või lihale. Muidugi võite kuivatatud kikerherneid ka üleöö leotada ja küpseta kuni pehme. Kuid täna on neid, nagu võiks öelda minu Frangi kodumaa "Lazy Weiberleut" versioonis.
Seal on trikk, kus isegi kikerhernestest saab teha imeliselt õrna mussi.
Avage purk, valage vesi ja valage kikerherned potti keeva veega. Pärast keetmist eemaldage see tulelt, segage paar korda puulusikaga ja laske seista, kuni vesi on jahtunud.
Väikesed graanulid, mis kikerherneid ümbritsevad nagu kest, hõljuvad vee pinnal. Nemad muudavad muusika "kriimuliseks" ja seda on mõne inimese jaoks raske seedida või valjusti välja anda. Nüüd saate küünenahad hõlpsalt lusikaga üles tõsta.
Siis purustatakse kikerherned. Suure karbi peal tuleb:
- 1 1/2 sidruni mahl
- 4 supilusikatäit oliiviõli
- Tšillipulber või värske tšilli nii palju kui võimalik seista
- Sool, pipar
- 1 lusikatäis maapähklivõid või tahini (seesamipasta)
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 100 g looduslikku jogurtit
Teen seda köögikombainis, segaja läheb ka. Samuti kartulimass ja lihasjõud.
Tabboulehi saab hõlpsalt keeratava purgi piknikule viia! See maitseb suurepäraselt kõigele muule peale šokolaadikoogi - ehkki .... ma pole seda veel proovinud.
