Täidisega seapraad portsu seentega
aeg
Valmistamise aeg: 45 min.
Küpsetusaeg: 30 minutit.
Puhkeperiood: 1 tund
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 15 minutit
Kallis sõber avaldas mulle hiljuti järgmise retsepti, mille ta oli juba noores eas oma emalt vastu võtnud. Minu arvates oli koostisosade koostamine üsna huvitav ja seega oli see täna minu abikaasale ja mulle tõesti väga maitsev söögikord. Meid üllatasid hea maitse ja vastavate kõrvalroogade üle väga. Oskan tõesti keeta ja soovin palju lõbusat kokkamist ning head isu.
Koostis 2 inimesele
- 2 pisut paksemat sealiha (kõige paremini lõikab lihunik ühe koti korraga)
- 1 kott kuivatatud seeni (võtsin portsu seeni)
- 1 pakk väga õhukese kuubikutega sinki
- 1 - 2 väikest šalotti
- tükeldatud ohtralt siledat peterselli
- Või õmblemiseks
- 1 peotäis värskeid või külmutatud herneid
- 3 - 4 väikest kevadist porgandit
- 1 - 2 spargli oda
- natuke võid
- Pipar, sool / ürdisool, natuke muskaatpähklit
- kastme komplekti lahendamiseks natuke koort ja natuke valget veini
ettevalmistamine
- Karbonaadide täitmiseks leotage kõigepealt tund aega kuivatatud seeni ja tükeldage need seejärel ning praege koos hakitud sibula, singi ja hakitud sileda peterselliga pannil väheses võis ja laske veidi jahtuda.
- Haki kevadised porgandid ja sparglid ning keeda neid kergelt soolaga maitsestatud vees.
- Nüüd täitke tükeldatud seente mass ja sulgege avad hambaorku või rulanõelaga. Maitsesta nüüd pipra, soola ja / või ürdisoolaga, keera korraks jahuks ja pruunista võirasvas aeglaselt ja kuumuta läbi.
- Köögiviljad visatakse pannil või, veidi hakitud peterselli ja pipra, soola, näputäis suhkrut ja natuke muskaatpähklit.
- Kroketid, mille olin valinud kõrvalroaks, tulevad 10 minutiks ahjus 170 kraadi juures.
- Nüüd võetakse karbonaadid pannilt välja ja kastmes lahustatakse veidi valget veini ning väikese kriipsukoorega valmistatakse kogu asi ära ja karbonaad pannakse korraks uuesti pannile serveerimiseks.
Nüüd saab plaate atraktiivselt paigutada ja osa kreemjatest kastmetest antakse karbonaadide kohale. Natuke peterselli ikka ja seda saab süüa.
Nautige sööki!
