Hautatud härg põske
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 3 tundi
Hautatud härg põske juurvilja muskuse ja endiivilise salatiga.
Selline härja põske on õrn maitsev liha, kuid ahjus võtab see aega.
Parim on see lihunikult tellida. Härja põske kaalub umbes 600 g, hautmise ajal väheneb see pisut, seega on see helde serveering 2 inimesele. Aga kolm saavad täis.
koostisosade
- 1 härg põske
- Juurköögiviljad: lõigake kuubikud, 1 porgand, 100 g juurseller, 100 g porru ja paks sibul
- 1/2 L mahedat punast veini
- Õli seemneks
- Pipar, sool, loorberilehed ja 2 sibulagraanulit, samuti 2 kadakamarja
- 3 lusikatäit looduslikku jogurtit
ettevalmistamine
- Ochsenbäckchen on suletud ja igast küljest kõrvale pandud.
- Prae samal pannil ka juurviljad ja pane välja punase veiniga.
- Täitke sobivas pajaroog köögiviljad, kergelt soola ja pipraga, seejärel pange pruunistatud liha sellele. Peal veel natuke veini. Sulgege pott alumiiniumfooliumi või kaanega.
- 180 kraadi juures on liha nüüd 1 tund ahjus, siis lähete 150 kraadi alla ja aed jälle vähemalt kaks tundi.
- Aeg vajab seda, et see oleks kena ja pehme. Seejärel lõigake liha viiludeks, köögiviljad hõõrutakse jogurtiga.
- Sobib keedetud kartulite ja endiivse salatiga.
- Salati jaoks lõikasin endiivse salati ja segasin selle šalottsibulate, 2 apelsini apelsinifilee ja sidrunõli kastmega.
