Vürtsikas sealiha rull kartulipärjas
4 inimesele: 1 kg seapraad, 3 spl magusat sinepit, 3 tl vedelat mett, jämedalt jahvatatud pipart, 1/2 tl ingveripulbrit, soola, 40 g bisiskiini, 1/4 l kuubikuvaru, 1 kg kartulit, 375 g väikest sibulat, 1 tass koor fraiche, 1 hunnik murulauku ja peterselli
Asetage liha sobivasse, mitte liiga suurde kaussi.
Sega sinep mee, pipra ja ingveriga, laota lihale. Kata fooliumiga, jäta 1 päevaks külmkappi, keera üks kord sisse.
Pange liha sõelale, nõrutage, püüdke virde mett, hoidke.
Pat kuiv röst. Soolad. Pange vormiroog. Biskin väikeses potis väga kuumaks, vala liha peale. See sulgeb poorid. Küpseta kaetud potis ahjus temperatuuril 225 kraadi umbes 2 tundi.Vala mass 40 minuti pärast. Harjutage liha 30-minutise intervalliga järelejäänud maitsestamismeega.
Koorige kartulid ja lõigake pooleks, koorige sibul, jätke terveks. 1 tunni pärast lisage liha, soola, pipart, keetke.
Eemaldage valmis liha pannilt ja hoidke seda soojas.
Maitsesta kartulid crème fraîche, järelejäänud meemarinaadi, soola ja pipraga kuni vürtsika maitsega. Puista peale ürte. Lisaks rooskapsad ja valge vein.
