Säästke rosmariini külma eest - tehke rosmariiniõli
aeg
Kogu ettevalmistamise aeg: 20 min.
See näpunäide on seotud sellega, kuidas päästa rosmariini pakast ja sellest rosmariiniõli valmistada. Samal ajal on see ka suurepärane kingiidee.
Mõne talve jooksul üritasin ma järjekindlalt oma talvel rosmariini aias saada. Kahjuks on alati asjata, siin Saksamaa lõunaosas on meil talved külmad. Igal järgmisel aastal mõistsin, et ta oli külmunud. Nüüd kasutasin seda ja mul on jõulueelsel ajal alati toredaid kingitusi ning ka jõulude ajal on minu omatehtud rosmariiniõli enimmüüdud.
Valmistamine - rosmariiniõli
Esiteks lõikasin ma kõik rosmariini oksad maha vahetult enne esimesi tõelisi öökülmi otse maapinnast. Nüüd pesen rosmariini sama põhjalikult, kui seda siis köögirätikutega kuivatada. Kui niiskus jääks taha, muutuks õli häguseks.
Seejärel tükeldan noaga rosmariini väikesteks tükkideks, et see saaks oma eeterlikke õlisid hästi kätte. Pange kõik kiiresti suurde klaaspurki (purki või klaasist karahvinisse), katke hea oliiviõliga, loksutage kergelt. Kõik tükid peaksid olema õliga kogu aeg kontaktis või õliga heldelt kaetud.
Klaasis olev oliiviõli peaks rosmariini kogusest ületama kolmekordse koguse, nii et see tekitab siiski väga kontsentreeritud õli. Suure saagi korral võta mitu laeva, kuid need peavad olema suletud.
Jätke segu 2–4 nädalaks eredasse kohta. Panen laeva alati heledas keldris asuvale aknalauale. Nüüd ja siis kontrollige ja raputage õli hästi. Nagu ma ütlesin, peab õli alati olema hästi kaetud. Vahepeal koguge toredaid tühje pudeleid.
Pärast 2–4 nädalat filtreerige rosmariin läbi väga peene sõela, võimaluse korral ka kohvifiltriga. Ühtki ürditükki ei tohiks jääda, mis muidu pudelite külgedele settib ja hallituse moodustab.
Täitke nüüd selge rosmariiniõli kenadesse puhastesse ja kuivadesse pudelitesse, umbes poole peal. Täitke pudeli teine pool puhta sordi oliiviõliga, mida samuti kasutati laadimiseks, ja lahjendage see. Õli on muidu väga kontsentreeritud. Ärge unustage pudelit sildistada ja korralikult sulgeda. Kaunistamine vastavalt soovile.
Kõik, kes soovivad, saavad samal viisil ka muid - absoluutselt aed värskeid ürte - sisestada ja valmistada maitsvat taimeõli. Võimalikud on ka muud variatsioonid. Olen juba teinud küüslaugu-tšilliõli. Neljakesi mõned tšillid pikuti ja panin need koos mõne neljandiku küüslauguküüntega kokku. Valvake, põrgulikult vürtsikas, kuid maitsev.
Muidugi võite ka ürte segada. Sa mõtled suurepärastele kombinatsioonidele.
Õli säilib sõltuvalt säilitamisest 3–5 kuud. Kui soovite selle jõuludeks kinkida, peaksite varsti alustama, kuid teoreetiliselt võite teha taimeõli aastaringselt. Nautige, näete, suurepärane kingitus isikupäraga!
