Kastme spargel a la hollandaise
Madala kalorsusega variant päris HollandiMu ema tegi ta selliseks. Minu arust on see maitsev, lihtne valmistada ja potti panna.
Kastme spargel:
koostisosade
- 40 g võid
- 40 g jahu
- 1 munakollane või 2 munakollast, nagu soovite
- umbes 50 - 100 g võid
- Sidrunimahl maitse järgi
- natuke pipart veskist
- umbes 400 cm 3 sparglit keeduvett (keetan kaanega pannil väheses vees lebavaid spargleid koos vähese soola, pisut veel suhkruga, näputäis taimetoidupuljongit ja supilusikatäie võiga, jäine)
ettevalmistamine
- Sulata potis või, lisa jahu, sega vispliga ja pruunista.
- Kustutage järk-järgult kuuma spargli keeduveega (hoidke spargel soojas), jätkates segamist. Kui konsistents on liiga paks, lisage veel vett, kuna see muutub või ja munakollase kaudu pisut paksemaks.
- Sega tassi munakollane vähese veega. Pane munakollane koos võidutükkidega potti ja vahusta saumikseri või käsimikseriga kuni kreemjaks.
- Maitsesta maitse järgi sidrunimahla, soola ja pipraga.
Saate muuta mõne koore ja / või munakollasega. Ärge laske kastmel enam keema minna, muidu see hüübib! (munakollane pole kuuma kastme tõttu enam toores)
Variatsioon: väga maitsev ka metsiküüslauk või murulauk või parmesan.
Oluline on segamisel tekkiv järjepidevus.
Küpseta järelejäänud munavalgetest kookospähklit jne.
Pilt tuleb hiljem ... Ma loodan, et see kaste maitseb teile, madalama kalorsusega kui hollandaise, see on kindlasti ja maitsev kui sellised valmiskoti kastmed.
