Rösti praed korralikult
Lihtne test: inglise, keskmine, hästi tehtud. Praadide praadimisel selgub survetestiga, kas liha on ikka verine (inglise keeles), keskmine või hästi tehtud.
Väga lihtsa meetodi olen õppinud kokalt ja tahaksin seda jagada TheFruitAndFlowerBasket kogukonnaga:
Keskmise sõrme (või sõrmusesõrme või väikese sõrme) sõrmed ja ühe käe pöidlad pannakse kokku (ei vajutata) ja survet testitakse randme ja pöidla aluse vahelisel alal teise käe ühe sõrmega.
Võrdluseks serveeritakse praad pannil. Lihtsalt kontrollige, kui lihtne randme ja pöidla või praadi vaheline ala võib olla.
Siin kehtivad järgmised reeglid:
- Pöial ja keskmine sõrm: EESTI
- Pöidla ja sõrmuse sõrm: KESKMINE
- Pöial ja väike sõrm: HÄSTI TEHTUD
Pihvi röstimiseks annan teel järgmised näpunäited:
- Liha peab olema toatemperatuuril
- Liha peab olema kuiv (eemaldage köögirätik)
- Kuumuta pann hästi
- Terasest või rauast pann (kate ei sobi)
- Kasutage hästi kuumutatavat õli või taimerasva
- Ärge maitsestage praad enne praadimist (sool tõmbab vett / pipart läbi)
- Otsige ühte külge (väga kuum), kuni see koorub, keerake ja maitsestage
- Kui teine külg on hästi pruunistunud, vähendage kuumus pooleks
- Kata poole pealt (aur võib ära minna, praad ei ole keedetud), prae (5-10 min)
- PRINT TEST (vaata ülalt)
- Eemaldage pann tulelt, jätke liha korraks seisma (lihamahl levib paremini)
HEA VÕIMSUS! Lõbutsege köögi puhastamist, kuid see on seda väärt!
