Röstitud sealiha Müncheni stiilis

aeg

Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 30 minutit

Piisavalt suur tükk sealiha vms (ükski šnitsli liha pole liiga kuiv) mõlemalt poolt pipar ja sool. Kui soovite mõnusat koorikut, peate saama tüki 1cm paksuse kamaraga. Lõigake need rombikujuliseks (kuid ärge lõigake rasva täielikult ja ärge soola ega pipraga pange seda - ainult muud küljed!)

Prae pannil kõik küljed lühikeseks ja vürtsikaks, et liha jääks hiljem mahlane. Nüüd paned selle helde praepannile. Lõigake 2 porgandit, 1 porru, sellerit, 2 sibulat, 2 küüslauguküünt ja peterselli suurteks tükkideks ja jagage need rösti ümber. Samuti on teelusikatäis köömneid (väga oluline!). Nüüd täitke see umbes 1,5 cm kõrguse veega, katke see ja kuumutage 160 ° C juures umbes 1,5-2 tundi ahju (ülemine, alumine ja alumine kuumus). Koorikuga röstimisel keerake koor kõigepealt allapoole ja cd 3/4 tundi.


Kõige olulisem koostisosa on nüüd TUME ÕL! Vala röst umbes iga 20 minuti tagant, lonkshaaval. See annab rammusa ja vürtsika maitse (alkohol küpseb üle ja järele jääb ainult maitseaine). Samamoodi valage liha iga 20 minuti järel (10 minutit õlle kõrvale) koos röstiga, valage köögiviljadega üle ja katke uuesti. Prae viimane tund kaaneta.

Kaste omandab täieliku maitse ja selle tuleb lõpuks segistiga purustada. Seejärel laske kogu segu läbi kitsa sõela ja segage see võimaluse korral soovitud konsistentsiga. Lisandina on kohustuslik punane kapsas (või punane kapsas) ja riivsai või kartulikrõpsud! Ka coleslaw on väga hea. See toob mängu natuke rohkem värskust. Värske õlle joomiseks tuleb tingimata serveerida. Teise võimalusena sobivad ka õunamahl või mineraalvesi.

See saab olema kõrge nauding! TÕOTATUD!

Röstitud aedviljad ja sealiha musta leiva kattes | Märts 2024