Risotto Milanese
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 25 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 35 min.
Itaalia köök on mitmekesine ja kiirelt valmivaid toite on palju. Me armastame süüa risotot eelroana või lihtsalt seetõttu, et see on kiire ja maitsev isegi pearooga.
Risotto Milanese minu viis:
koostisosade
- 300 g risoto riisi (Arborio)
- 1 sibul peeneks hakitud
- 1 küüslauguküüs peeneks hakitud
- 150 ml Rieslingut
- umbes 900 ml linnukasvatusfondi (mille olen mikro sisse kuumutanud)
- 30 g võid
- 30 ml oliiviõli
Maitse pärast
- 1 pr Saffron
- 10 ribadeks lõigatud õlis kuivatatud tomatit
- Purustatud 90 g Parma sinki
- Riivitud värskelt riivitud parmesan 75 g
- 40 g võid
- Sool ja must pipar veskist maitse järgi
ettevalmistamine
- Pühkige sibul ja küüslauk sobivas suurel pannil koos või ja õliga keskmisel kuumusel.
- Pesemata risotto riis (vajame tärklist, mis ripub riisiteradel väga peene pulbrina, mis annab sideme) ja segage pidevalt segades, kuni see näib klaasjas.
- Kustutage kogu asi Rieslinguga ja lisage safran.
- Keetke Riesling ja lisage umbes 200 ml linnuliha.
- Vähendage varusid, kuni riis on peaaegu kuiv (keedetud). Seda korratakse umbes 3-4 korda, kuni riisituuma tuum on kergelt hammustatud. On oluline, et riisitärklis ei oleks maapinna külge kinnitatud, segage seda alati hästi, et see jääks tera külge.
- Pärast umbes poole risotto küpsetusaja lõppu lisame tomati ribad ja keedame nendega keema.
- Enne riisi keetmist lisame võid ja paneme selle riisi alla. Juustuga seotakse risoto.
- Lõpuks korjame herned ja sink, laseme risotol umbes 3 minutit ja maitsestame risotot uuesti soola ja pipraga.
"On ka teisi riisikokke, kuid igaüks võib seda pidada nii, nagu talle meeldib, ma küpsetan seda meetodit kasutades oma risotot !!
