1040
Aprill 9, 2024

Marineeritud Sauerbraten tasuta pärast Rhenishi stiili

aeg

Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi 10 minutit

Kindlasti on Sauerbratenrezeptenit sadu ja igaüks neist on omal moel kindlasti väga maitsev, kuid see on nüüdsest minu absoluutne lemmikretsept suurejooneliseks. "Sauerbraten, vaba pärast Rhenishi stiili?

Koostisosade loetelu võib kõlada pisut kummaliselt, kuid katsetasin originaalsete koostisosade osas "päris". Rhenish Sauerbratenil polnud käepärast, kuid piisavalt alternatiive.

Esiteks valmistatakse marinaad, milles liha (veiseliha, sel juhul umbes 2 kg), umbes 8-10 päeva külmkapis puhkab ja muutub õrnaks. Liha, kui see on rikkalikult ja pidevalt marinaadiga kaetud, ignoreerige selle aja jooksul lihtsalt!

koostisosade

marinaad

0,5 L äädikat - eelistatavalt punase veini äädikat, aga ka ükskõik millist muud (võtsin omatehtud punase muraka äädikat)
1 L punast veini (vaikne väga odav tarkvara)
15 kadakamarja
10 teravilja suupiima
5 nelki
2 paksu sibulat (sordil pole vahet)
2 porgandit
3-4 loorberilehte (muhk või murta)
1 spl suhkrut

Maitse lühikese aja jooksul, kui see "sobib", nii et kui see maitseb nii, et te ei lusikat maha viska, võib suhkrust või äädikat puududa.

Koostisosad pannakse kastrulisse ja hautatakse 3-4 minutit. Kui vedelik on täiesti külm, pannakse veiseliha selle sisse. On oluline, et liha oleks täielikult kaetud.

Mahuti on suletud või hästi kaetud ja ootab nüüd oma sihtkohta külmkapis.

koostisosade

hõlptulu

3 supilusikatäit peedi
2 spl rosinaid / sultanat
150 g pumpernikkelit
2 paksu viilu meekooki (hommikusöögikook)
5-6 piprapähklit šokolaadiga
2-3 tükki maoleiba
3 spl marjamoosi
Sool, pipar

ettevalmistamine

Pärast sobiva aja möödumist võetakse sült marinaadist välja, kuid valatakse see läbi sõela ja püütakse kinni.
Sorteerige porgandid ja sibulad, kuivatage kuivama, visake ülejäänud ära.
Kuivatage röst, pipar, sool ja pruunistatud marinaadis sibulate ja porganditega tugevalt selitatud võiga igast küljest.
Hakkige paprika pähklid, mao leib, meekook ja pumppernikkel, praadige koos poole rosinatega.
Lisage moos / marmelaad.
Lisage naeris ürdi (suhkrupeedisiirup) ja praege umbes 5 minutit.
Seejärel õlitage poole marinaadiga rasva, sulgege pott ja laske haududa umbes 1,5 tundi väiksemal leegil.
Vajaduse korral valage alati veidi marinaadi.
Kui sült on õrn, eemaldage see pannilt / pannilt.
Püreesta saumikseriga kaste ja lisa ülejäänud rosinad, hauta veel 5 minutit. võib-olla maitseained. Paksendamine ei peaks olema vajalik.

Sauerbraten viilutatakse nüüd kiu suunas ja serveeritakse taldrikul koos kastmega.

Kui pruunikaste ei ole piisavalt tume, mustake suhkruga.