1040
Aprill 17, 2024

Pastell de Choclo? Maisi pajaroog Tšiilist / Peruu

aeg

Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 25 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 55 min.

Lõuna-Ameerikas nimetatakse maisi nimega? Choclo? tuntud ja levinud koostisosa paljudes piirkondlikes retseptides. Pastel de choclo on hakkliha, oliivide, muna ja maisi maitsev pajaroog, millel on peent magusat nooti, mis pärineb kuivatatud puuviljadest ja vahvel-õhukesest suhkrukoorast (võimalik, et rikastatud on näputäis kaneeli).

Nõu koosneb 5–6 kihist, kuhu saate loengujääkidest või konservidest hõlpsalt tagasi kukkuda, või sõltuvalt sahvri või külmkapi asukohast olla paksem või õhem või selle võib täielikult ära jätta. Ainult? Pino? Igal juhul valmistan hakklihakihi värskena, maisikiht võib olla pisut lopsakas.

Koostis 4 inimesele

Pino (hakkliha)

500 g hakkliha
1 sibul või 4 šalottsibulat (hakitud)
Küüslauk maitse järgi
vajadusel 1 punane pipar
4 spl kuivatatud puuvilju, z. Nt rosinad
Pipar-roosa, sool

oliiviõli kiht

4 spl hakitud musti oliive

muna kiht

4 kõvaks keedetud muna, kuubikuteks

Vajadusel kana kiht

võimalik, et keedetud / röstitud kanaliha (kuubikutele eelnenud päeva jäänused)

maisi kiht

4 tassi keedetud maisi tuuma (umbes 4 maisikamarat või 2 purki)

suhkru maakoor

1 spl suhkrut
vajadusel näputäis kaneeli või ürte
Nupud võid

ettevalmistamine

Kuumuta ahi 200 kraadini ja tee pajaroog.
Keetke munad kõvaks või küpsetage maisitõlvik.
Valmistage Pino: Prae hakkliha kuumal pannil ilma lisarasvata, kui hakklihast on piisavalt rasva välja voolanud, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Kui sibulad on klaasjad, lisage paprika, jätkake praadimist. Lisage kuivad puuviljad ja paar supilusikatäit kuuma vett, maitsestage ja katke kaanega nõrgal leegil.
Valmistage maisikiht ette: Eraldage maisitõlvikud maisist munakoorest ja püreestage vähese vedelikuga (vesi / piim).
Tükeldage oliivid, koorige ja viilutage munad, viilutage kana liha.
Kihista pajaroogi koostisosad ülaltoodud järjekorras: