Mikrolained: kas praktilised või ohtlikud?
Kui peate köögis kiiresti käima, kui töötate või olete ajaliselt raskustes, võiksite kasutada mikrolaineahju. Selle praktilise köögiabilise ümber on aga aastaid põiminud igasuguseid kuulujutte tervisekahjustuste kohta. Ajakirjanduses oli ikka ja jälle halbu uudiseid väidetavalt ohtlike kiirte kohta mikrolaineahjudest. Kuid mis on sellistes uudistes tegelikult ja kui tervisele ohtlikud mikrolained tegelikult on?
Praktiline ja mitmekülgne mikrolaineahi
Spetsiaalseid valmistoite on mugav mitte ainult mikrolaineahjus sulatada ja uuesti kuumutada, vaid ka mitmekülgse seadmega värsket toitu valmistada. Kaasaegsed mikrolaineahjud on tehniliselt nii keerukad, et neist saab valmistada isegi munapuderid ja krõmpsuva pitsa. Üksikmajapidamistes asendab kiire mikrolaineahi ahju ja pliiti sageli. Kiire köögiabilist armastatakse lihtsuse ja kiiruse tõttu. Kuid kus on mikrolaineahju ohud?
Lekk ei põhjusta terviseohtu
Fakt on see, et seadmetest lekkinud nn leke. See on väike kogus mikrolainekiirgust, mis ei tungi toitu. Suurem osa kõrgsageduslikust kiirgusest suunatakse otse kuumutatavale toidule ja kahjustusi pole tõendatud. Lekkiv lööklaine võib olla silmadele kahjulik, väidavad kriitikud. Kiirguskaitse föderaalse instituudi (BfS) andmetel on osakaal siiski nii väike, et tervisele ohtu pole. Igal juhul tuleks toiduvalmistamise kontrollimiseks vältida silmi, mis asuvad mikrolaineahju ees oleva ketta lähedal. See pole vajalik, kuna seade annab selge signaali, kui eelnevalt seadistatud küpsetusprotsess on lõppenud.
Magnetväljad mikrolaine ümber
Varem on mikrolaine kriitikud kaalunud sageli inimorganismile kahjulike seadmete ümber magnetvälja tekkimist. Nagu Šveitsi föderaalne rahvatervise amet (FOPH) märkis, on need tegelikult keskmisest kõrgemad. FOPH andmetel pole mikrolaineahju lühikese tööaja tõttu siiski ohtu inimeste tervisele. Väga pikkade toiduvalmistamise toimingute jaoks mikrolaineahju erinevalt näiteks ahjust või pajaroogist niikuinii ei pakuta.
Kuumutamine ja keetmine ettevaatlikumalt kui kastrulis
Toitumisspetsialistide arvates on toidu kuumutamine ja keetmine mikrolaineahjus veelgi leebem kui toidu valmistamine või röstimine. Protsess võtab vähem aega ja säilitab suuresti toitaineid. Igal juhul ei lähe vitamiinid jms kuumutamisel kunagi alla, kuid vees keetmisel hävib neid rohkem kui mikrolaineahjus küpsetades. Ekspertide sõnul on oluline seadme õige käsitsemine. Liiga pikk mikrolaineahjus kuumutamine hävitab toitaineid nagu toiduvalmistamise ajal ja ebapiisav kuumutamine ei tapa usaldusväärselt toidu mikroobe. Ettenähtud küpsetusaega tuleb seetõttu iga roa puhul hoolikalt järgida.
Plussid ja miinused mikrolaineahjus
Kokkuvõttes ei saa teadlaste järjepidevate uuringute kohaselt mikrolainete kahjulikku mõju enam väita. Parimal juhul põhjustab põletamist ülekuumenenud toidu ja seadme valesti eemaldamise tõttu tekkinud põletus. Toitaineid säilitatakse seadme optimaalse seadistuse korral isegi paremini kui pikaajalise vees keetmise korral. Ainult lekkekiirguse emissioon ja seadme ümber magnetvälja tekitamine on vaieldamatud faktid. Need on aga nii väikesed, et teaduslike uuringute kohaselt ohtu inimesele ei eksisteeri. Kui soovite olla ettevaatlik, siis ärge viibige ettevaatusabinõuna sisselülitatud seadme vahetus läheduses. Muidu ei takista miski mikrolaineahjus toidu tervislikku ja toitaineid säilitavat valmistamist.
