Liha-vihjeid

Kõik Artiklid


Õrnad veisepihvid
Märts 2024

Õrnad veisepihvid

LÕPUKS! Pärast aastaid kestnud veiseliha needmist, leidsin lõpuks alati töötava näpunäite, mis muudab minu veiseliha praed hellitavaks. Ja ma ei võta isegi eriti kuiva kuivatatud veiseliha. ...

Küpseta sealiha seljatükid ideaalselt
Märts 2024

Küpseta sealiha seljatükid ideaalselt

Olen oma seafilee juba umbes 20 korda ahjus küpsetanud. Alati eelsoojendatud ahi 120 ° ringluse juures. Seejärel püsib seafilee ahjus 30 minutit. Panin alati kahvli ahjuukse vahele, nii et ahi oleks...

Hane liiga kuiv? praetud
Märts 2024

Hane liiga kuiv? praetud "surnud"?

Tere kallis kogukond, eriti kui see on oluline, selline. Näiteks kui issi uus sõbranna külastab, juhtub äpardus. Paljusid on suhteliselt lihtne parandada. Kuid kuidas päästa liiga kaua või liiga...

Liha on pehme ja õrn
Märts 2024

Liha on pehme ja õrn

Kui olete saanud veiselihatüki, mis pole nii hästi rösti riputatud, valage selle peale lihtsalt klaas konjakit. See trikk muudab liha pehmeks ja õrnaks, see kehtib ka kodulindude kohta. Konjaki...

Kuiv laagerdamine - tänapäevane meetod vanuse liha riputamiseks
Märts 2024

Kuiv laagerdamine - tänapäevane meetod vanuse liha riputamiseks

Kuiv vananemine on kaasaegne meetod liha, eriti veiseliha vanuses riputamiseks. Argentiinast pärit veiseliha on meile juba pikka aega teada olnud eriti õrn. Põhjus: tervetel veiseliha pooltel oli...

Tühjendage värske maks
Märts 2024

Tühjendage värske maks

Kui pesen enne valmistamist värsket maksa, lasin enne blottide tegemist nõrguda. Kõige parem on seda teha, kui asetada väike kauss kaussi tagurpidi. Veel verine vesi jookseb kaussi ja maksa pole...

Enam ei viilutatud kuiva kana ega kalkunit
Märts 2024

Enam ei viilutatud kuiva kana ega kalkunit

Kas teil on alati probleeme sellega, et viilutatud röstimisel kuivab ära? Eriti kana- või kalkuniviiludega. Palju katse-eksituse meetodil olen leidnud lahenduse: söögisooda! Vahetult enne praadimist...