Marineerige sealiha sidruniga
Lihtne, kuid tõhus nipp: marineeri sealiha sidruniga suurepärase maitseelamuse saamiseks.
Röstitud sealiha - olgu see siis hakitud või nimme - hõõrun sidrunimahla, soolaga ja panen külmkappi katma (vähemalt paar tundi, muidu üleöö - maksimaalselt veidi alla kahe päeva).
Kui see on praetud, eemaldage tükid ja pipar, pruunistage kastme kiiresti crème fraiche, koore- või toorjuustu ja puljongi või veega. Nüüd lisage näputäis suhkrut, keetke korraks ja valmis. Muidugi maitsevad hästi ka ürdid (näiteks tüümian või rosmariin). "Sidrunimassaaž" sobib kindlasti eeltöötluseks leivaküpsetamiseks.
Otsustav on sidrun, see muudab liha aromaatseks ja maitsvaks ning annab kastmele maitset.
