Marinaad veini või õllega - seega on maitse kaks korda parem
Õlle või veini marinaadis marineeritud röst maitseb väga õrn ja maitsev.
Maitse on kaks korda parem, kui enne liha panemist keeta korraks alkohoolset marinaadi.
Marinaad tungib liha paremini läbi, kui osa alkoholist on kadunud ja aromaatne vedelik jääb alles. Näide röstitud sealiha marinaadist: 3 kilo ilma kondita õlaluu:
Keetke 2 pudelit õlut, 1 tl köömne, 5 kadakamarja, 3 suupistefraani, 1 tl sinepiseemneid ja 2 loorberilehte, 1 tl pipratera ja 1 tl soola, laske jahtuda. Pange liha õhukese, kõrge tassi, valage selle peale õlu ja pange see päevaks külmkappi.
Seejärel eemaldage liha, kuivatage, hõõruge pipra ja soolaga. Prae võiga pliidil, aseta siis röstimispannile ja aseta 200 kraadisesse ahju.
Marinaad sõelutakse läbi ja nüüd valatakse sellele liha. Lõpuks vahusta klaasis 2 spl koort, 1 tl tomatipastat, 1 spl marinaadi ja 1 tl maisitärklist ning sega lihamahla. Nii et seal on kreemjas konsistents.
Veinimarinaadis on protseduur väga sarnane, nt. vajate 1000 g röstitud veiseliha, 1 pudel punast veini. Retsept nagu eespool öeldud.
