Tee petipiimast kvarki
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 10 tundi 10 minutit
Kuna ma ei ela Saksamaal ja see on ainult väga ülehinnatud ning mõnes kohas on Quarki osta, on meil viimased aastad suures osas quarkist loobutud.
Kui sünnipäevad välja arvata, siis on mul nüüd pakis umbes 400 g, umbes sama palju kui 6 eurot ostetud juustukoogi kohta. Me igatsesime teda ikka ja jälle ning teadsin, et saate seda ise teha, kuid arvasin, et see on keeruline ja keeruline ja mul pole aega ...
Siis kohtusin hiljuti ühe sõbraga, kes kinnitas mulle, kui lihtne on kvarki ise teha. Mulle tehti lühike ülevaade ja siis katsetasin natuke ning tahan siin jagada oma parimat kvargi tulemust.
Minu jaoks parim kvargi tulemus: petipiimaga! Ülimalt lihtne valmistada. Sellega pole teil peaaegu üldse tööd.
koostisosade
Minu puhul oli mul see summa olemas, muidugi saate enam-vähem hakkama.
- 3 L petipiima (mul oli 3,25% rasva, kuid vähem (1,5%) on see sama hea, siis natuke lahjem)
- 3 tilka Labextrakt (Internetis tellimiseks peaks see ka ilma tööta olema, kuid kui soovite seda turvaliselt mängida, on lisamine absoluutselt soovitatav. Ekstrakti hoitakse külmkapis ja see on vähemalt 1 aasta stabiilne)
lisandid
- 1 pott petipiima jaoks
- 1 kauss sobiva kurniga
- 1 puuvillane riie, võtan riidest mähe
- 1 tass vähese veega (umbes lohud)
- 1 puulusikas
ettevalmistamine
1. samm: valmistage petipiim potis
Kõigepealt valatakse potti petipiim.
Sega tassi tilgad vähese veega (kasutan 1 tilk 1 l piima / petipiima kohta).
Soojendage petipiim. Nüüd tuleb nii: mul polnud termomeetrit ja arvasin, et temperatuur umbes 30 - 35 kraadi, nagu raamatutes soovitatakse, on ülitähtis. Kuid kuna mul seda polnud, proovisin seda lihtsalt ilma sõrmetestita - leige - sellest piisab! Termomeetrit ei pea ostma! (Mu sõber ütles mulle tagantjärele, et ta teeb alati sama).
Kui see temperatuur on saavutatud (mis on üsna kiire), asetage pott kõrvale, segage aeglaselt ja kergete liigutustega veelabori segu ja laske seista umbes 10–12 tundi.
Paksendatud piim umbes 10 - 12 tunni pärast
Konsistents võib olla erinev, mõnikord muutub see pisut paksemaks, mõnikord vedelamaks. Tähtis! See ei loe!
2. samm: nõrutage paksenenud petipiim
10–12 tunni pärast või kui vähegi aega on, valage paksendatud, mõnikord viilutatav „piim“ kausi kohal olevasse riidega vooderdatud sõela.
Nii et see tuleb mõneks tunniks - jätan selle vähemalt 1 päevaks ja 1 ööks - külmkappi ja saate alati näha, kuidas vadak välja voolab. (Muide, see on väga maitsev - te ei pea seda minema viskama.)
Kui sõela valades on piim paksem, on külmikus seismise aeg ka lühem ja kui piim oli vedelam, siis on hea jätta lootust tekitav külmik pisut pikemaks. Kuid näete seda väga hästi, kui kvark on õige konsistentsiga ja kui kaussi ei voola enam vadakut.
3. samm: pange kvark anumasse ja sulgege
Selle aja möödudes saate kvarki lihtsalt purki täita - kodujuust on külmkapis umbes 2 nädalat vastupidav.
Tulemuseks on kreemjas, maitsev, värske kodujuust!
3 liitrisest petipiimast pisut enam kui 900 g Quark!
? täiendavaid
Proovisin kogu asja ka tavalise piima (2%) ja lonksu petipiimaga, see mõjub väga hästi, tulemus on pisut hallikas ja peate kvarki lõpuks segama mõne piima või veega ning see ei maitse hästi sama hea kui "lihtsalt" petipiimaga.
Kui mul poleks olnud oma tuttavat, kes oleks mulle kõik nii hõlpsalt lahti seledanud, poleks ma kindlasti seda veel proovinud. Samuti oli minu esimene tulemus väga vedel ja arvasin, et see ei toimi - MIS - hoolimata sellest, kui vedel piim pärast "seismise aega" on, pärast seda kui see on kurnasse valanud ja külmkapis puhanud, on see alati kohupiim.
Loodan, et see on sama kõigile, kes seda teevad!
Ma tean, siin on juba olemas väga hea kvarki retsept, kuid minu väidetavalt peaks see näitama, kui lihtne ja kiire see on, ja minu jaoks on peamine näpunäide petipiimaga tootmine.
