Porrulauk köögiviljad punaste läätsede ja krõbeda paneeritud tursafileega
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Porrulauk seguneb hästi punaste läätsede ja krõmpsuva tursafileega, siin „hapukoorelaastude” riivsaias.
Praegu eelistan porrulauku, mida olen aastaid jälginud vaid supina. Muidugi oli ta 90ndatel, kui südaööl oli supp kohustuslik igal peol, juustuga keedetud ja ka minu lemmik, kuid siis leidis ta siiani ainult köögiviljasuppides oma koha paratamatult.
(Krõpsud, krõpsud, virnad ja muu sarnane näksimine muutub suurepäraseks liha-, linnuliha- ja kalapanaadiks, kui neid tükeldada klaaspudeli või tainarulliga sügavkülmakotti ja kasutada nagu riivsaia.)
Koostis umbes 4 inimesele
- 3 paksu porrut
- 500 g turska (või meriahvena filee / lõhefilee)
- 200 g punaseid läätsi
- 2 paksu porgandit
- 2 küüslauguküünt
- 2 paksu sibulat
- 400 ml köögiviljapuljongit
- Sool, pipar, karri - igaüks maitse järgi
- sidrunikoor
- Õli praadimiseks
- Sool, karri või kurkum, pipar
- Leivapuru või nagu selles retseptis: riivsai kotikestest
- Jahu leivaküpsetamiseks
- 1 muna
ettevalmistamine
- Pese kala ja patsuta köögirulliga kuivaks.
- Pese porru põhjalikult, puhasta ja lõika rõngasteks või peenteks ribadeks.
- Puhastage porgandid, täringud.
- Loputage punaseid läätsi mitu korda, leotage umbes 5 minutit.
- Koorige ja tükeldage sibul ja küüslauk.
- Pühkige korraks pannil kuumas õlis.
- Lisage porru rõngad, porgandid ja visatud läätsed.
- Lisage maitseained ja köögiviljavaru (kohe).
- umbes Keeda 10 minutit suletud kaanega, aeg-ajalt segades.
- Vahepeal maitsesta kala vähese pipraga, keera jahuks, keera liigne jahu välja.
- Vahustatud munas (vajadusel lisa veidi koort) ja seejärel riivjuust mõlemalt küljelt purustatud laastudega.
- Prae rohkesti kuumas õlis, maitsesta enne serveerimist mõne (orgaanilise) sidrunikangaga ja kaunista porru-läätsedega.
Las see sulle maitseb!
