Lambivarred dipiga
Koostis 12 varrele
- 1 kg lambaliha guljašši
- 3 õuna
- 100g peekonit
- 12 šalotti
- 24 salvei lehte
Sukeldumiseks:
- 1 töötlemata sidrun
- 2 küpset avokaadot
- 2 küüslauguküünt
- Sool, pipar
- Näputäis suhkrut
- 100 g creme fraiche'i
- 1 hunnik siledat peterselli
- 300g tomateid
ettevalmistamine
- Lõika liha õhukesteks viiludeks. Lõika õunad pooleks, eemalda need südamikust ja lõika. Mähi peekoniga. Koorige ja vähendage šalottsibulad pooleks. Pange liha, õunad, salvei lehed ja šalottsibul vaheldumisi varrastele.
- Hõõru sidrunikoor maha ja pigista mahl välja. Lisage avokaadod pooleks, koorige ja eemaldage kivid. Püreesta viljaliha sidrunimahla ja -koori, purustatud küüslaugu, soola, suhkru ja creme fraiche'ga. Haki petersell, tuumaseemned ja täringud. Sega hästi avokaadopüree ja maitsesta vastavalt maitsele.
- Grillige vardad kuumal grillil umbes 12–13 minutit. Sool, pipar ja serveeri kastmega.
