Jiachang Doufu
aeg
Valmistamise aeg: 25 min.
Küpsetusaeg: 25 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 50 min.
Tofu ja liha ühes pole hiina köögis haruldased. Olen retsepti muutnud, et vältida köögiviljade valmistoodete kasutamist.
Retsept on pärit Shanghai provintsist: Jiachang Doufu tõlgib Sichuani koduperenaise stiilis vabalt tofut.
koostisosade
- 500 g tofut
- 250 g šnitsli liha
- 1 klaas 330/160 g sojaoa seemikuid
- 1 klaas 330/175 g bambusvõrseid
- 150 ml linnuliha
- 40 ml šerrit
- 5 supilusikatäit wokikastet
- 2 supilusikatäit maapähkliõli
- 1 spl seesamiõli
- 10 g kuivatatud musta seeni
- 6 shiitake seeni
- 3 küüslauguküünt
- ½ spl maisitärklist
ettevalmistamine
- Valige must seen, seejärel loputage see sõelas voolava vee all. Leota seeni kuumas vees umbes 45 minutit.
- Alustame järgmisega Schnippel ja Hackarbeit: Wokgerichtenis on soovitatav, et teil oleks kõik koostisosad valmis, järjekord pole oluline.
- Vabastage Knobi varbad nende kestast ja tükeldage need nii lühikesteks kui ka väikesteks.
- Vabastage tšilli varsist ja tükeldage seemnetega väga väikeseks.
- Riputage liha välja ja kuivatage köögipaberiga, lõigake kiud väga õhukesteks viiludeks ja lõigake seejärel väga õhukesteks lühikesteks ribadeks.
- Eemaldage tofu pakist, määrige köögipaberiga ja lõigake 2 x 2 x 2 cm kuubikuteks.
- Loputage bambusevõrsed kurgis jooksva külma veega köögipaberiga. Korraldage kuivad tampoonid ühte ritta ja lõigake noaga sulepead.
- Loputage ubade idud sõelas külma veega.
- Nüüd tulevad seened: Lõika must seen ja lõika peeneteks ribadeks, samuti raputa maha shiitake seened ja lõika peenteks ribadeks.
- Seadsime vastavalt suures potis vett Mie nuudlitele. Kui vesi keeb, soola 2 sl soolaga ja lase keemiseni.Lisaks lisage nuudlid vette, lülitage kuumus välja ja laske mie nuudlitel nendes umbes 5 minutit leotada.
- Alustame woki täitmist: Kuumutame wokis maapähkliõli, lisa hakitud tšilli ja prae neid segades. Seejärel lisatakse liharibad, mida praadime segades umbes 1 minut.
- Lisage küüslauk ja tofu ning segage, kuni tofu on värvuse saanud.
- Nüüd on oasakad wokis, bambuskepid ja seened on kõrval. Kõik praaditakse segades. Linnukasvatuse fondi abil kustutatakse kogu asi.
- Nüüd on lisatud wokikaste ja tervik jätab nii õrnaks, et hea 5 minutit tema ees vajuda.
- Lisage šerri ja seesamiõli ning segage vees lahustatud maisitärklisega, maitsestage soola ja pipraga.
- Oleme lähenemas lõpule: tõsta tofu-lihasegu alla mie nuudlid ja serveeri taldrik koos serveeringuga.
