Itaalia köögiviljad - Cima di rapa / varskapsas
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 5 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 15 min.
Cima di rapa ehk varskapsas on itaalia spargelkapsas ja maitseb väga hõrgult, ebaharilikult vürtsikalt, pisut mõrkjalt. Enamik kibedaid aineid, istudes tumerohelistes lehtedes, mille enne valmistamist eemaldan.
Cima di Rapa saate mitte ainult Itaalia poodides, vaid sageli ka türgi keeles. Keetan seda täna Prantsusmaalt pärit lambalihafilee ja väikeste roosade kartulite kõrvale.
Koostis:
4 inimesele:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 küüslauguküünt
- 1 sibul
- Sool, suhkur, sidrunimahl
- natuke võid ja 2 spl oliiviõli
ettevalmistamine
- Kõigepealt pesen köögivilju ja pintseldan, nagu öeldud, eemaldan tumerohelised lehed. Varred lõikasin tükkideks, nokkisin lehed pisut väiksemaks, väikesed roosid või väikesed kollased õied, lõikasin isegi korra läbi.
- Praadisin õli ja või segus hakitud küüslaugu ja sibula, siis lisatakse Cima di Rapa. Aurutamine toimub kiiresti - 5 minutiga on köögiviljad keedetud.
- Seejärel maitsestan soola, suhkru ja sidrunimahlaga.
- See maitseb väga hästi liiga lühikese röstitud lambalihafileega, aga ka külma eelroana Parma singi või riivitud Parmesani ja Itaalia valge leivaga.
