Kodune tzatziki armuda
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Puhkeperiood: 12 tundi
Kogu ettevalmistamise aeg: 12 tundi 15 minutit
Tehke Tzatzikit regulaarselt aastaid. Minimalistlik, kuid siiski - või võib-olla sellepärast - super nami.
Jogurt: kas Kreeka / Türgi jogurt, mis tuleb natuke kallis.
Ostan alati head odavat jogurtit (pereportsjoni jaoks, 1 kaubaalus).
Kaussi kohal annan sõela, millesse panen puhta teerätiku / salvrätiku. Tühjendan jogurtid ja lasin neil mitu tundi või üleöö nõrguda.
Järgmisel päeval on mul kena tahke jogurt.
Koorige 2 kurki, südamik teelusikaga ja riivige kaussi.
Soola hästi.
Mõne aja pärast pigistage mitu korda kurgi vaarikat. Kurgivesi voolab suurema osa soolast uuesti välja.
Lõika sõltuvalt maitsest enam-vähem küüslauguküüned väikseimateks kuubikuteks ja hõõru neid mõne soolaga köögipuu teraga puulauale Musile.
Segage tahkesse jogurtisse küüslauk, kurk ja umbes 2 supilusikatäit head oliiviõli ja laske sellel mõni aeg seista.
Määri peterselliga.
Selle tulemuseks on imeliselt kreemjas tzatziki, mida saate süüa üksi koos mõne valge leiva või mõne kartuliga. (Lisan alati eraldi kausi peterselliga ja petersell on alati värske ja neutraliseerib küüslaugu lõhna.)
NB! Olen proovinud ka kohupiimaga varianti, see pole halb, see on natuke küpsem ja näeb rohkem välja nagu meie ürdikvari. Maitse ei vasta aga puhta jogurti versioonile. Samuti pole ma veel kohanud ühtegi kreeklast, kes oleks töötanud tema tzatziki kvarki.
